Пить свежий берёзовый сок можно будет не больше месяца в году, но есть 2 способа, как его сохранить на долгое время:
Консервировать сам сок или сделать из него квас.
Делать квас из сока берёзы я буду чуть позже, сейчас же покажу, как сохранить сок до следующего сокодвижения.
Здесь можно почитать как я добываю сок
Первый рецепт консервирования
Для 3 литров сока понадобится: сок одного лимона и 3 столовые ложки сахара.
Рецепт самый простой: всё смешать, довести до кипения и разлить по стерилизованной таре.
Второй вариант
Так же, для трёх литров сока: 3-4 столовых ложки сахара, 0.5 чайной ложки лимонной кислоты, апельсин(лимон) или молодые веточки смородины. Апельсина дома не оказалось - я взял лимон и побеги смородины (они сейчас с почками).
Сок берёзовый поставить на плиту, довести до кипения.
В это время можно ошпарить кипятком фрукты или веточки и простерилизовать банки. На дно банки положить 3-4 колечка апельсина(лимона) или ветки смородины (я закинул и лимон и веточки), туда же сахар и лимонную кислоту.
Когда закипит - залить по банкам и закрутить.
Готово. Такой напиток может сохраниться не меньше года. Летом, в жару, если достать его из погреба - уйдёт в лёт! Да и зимой испить вкус весны будет безценно....
Вариант третий
При кипячении практически все витамины и полезные свойства исчезают, а за один весенний месяц напиться свежим берёзовым напитком на весь год невозможно(хотя попытаться можно), но выход есть. Можно нагреть свежий сок до 80°C, залить по стерилизованной, естественно, таре. Хранится такой напиток в прохладном месте не более 2-3 месяцев, но и на этом хорошо. За то какая-то часть полезных свойств сохранится.
В планах ещё литров 20-30 такого сока успеть сделать, потом приступлю к квасу. Обязательно поделюсь и этим опытом.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить. Собирайте и запасайтесь целебным берёзовый соком, пока он ещё есть. Всем не болеть и до связи!
Возможно будет интересно:
Почему лучше не брать собаку из приюта
Сделал продуктовый схрон
Синий йод - защита от всех вирусов