ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ
Понадобится:
- 500 гр муки;
- 150 мл воды;
- 1 щепотка соли;
- оливковое масло;
Для начинки:
- 300 гр свежей капусты;
- 1 луковица;
- 1 лавровый лист;
- соль и перец-по вкусу.
Лук очистить, спассеровать в растительном масле, добавить мелко нарезанную капусту, посолить и поперчить, тушить до готовности. Охладить.
В муку понемногу влить подсоленную холодную воду, замесить упругое тесто, тонко раскатать и вырезать стаканом кружочки. На каждый кружочек выложить немного начинки и сформировать вареники. Отварить их в кипящей подсоленной воде до готовности. При подаче к столу полить оливковым маслом.
ВАРЕНИКИ С ЧЕРЕШНЕЙ
Понадобится:
- 400 гр муки;
- 1 яйцо;
- 1\2 стакана воды;
- 1 чайн л растительного масла;
- 200 гр сметаны;
- соль по вкусу
Для начинки:
- 800 гр черешни (или вишни);
- 1\2 стакана сахара;
- 3 ст л кукурузного крахмала
Для соуса:
- 200 гр черешни (или вишни);
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды
Ягоды очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и выложить в дуршлаг, чтобы стекал сок.
Замесить тесто из воды, яйца, муки, масла и соли. Когда тесто будет готово, накрыть горячей кастрюлей и дать постоять 10 минут (оно должно стать эластичным). Разделить тесто на 3 части, сформировать из каждой колбаску толщиной 2 см и нарезать её кусочками такой же толщины. Каждый кусочек раскатать на доске, посыпанной мукой, в тонкий кружочек. Положить на каждый по 4 ягоды, сформировать вареники. Отварить их в подсоленной воде, выложить и залить соусом.
Для приготовления соуса ягоды без косточек истолочь в ступе, добавить воду, перемешать и хорошо отжать через несколько слоёв марли. Добавить сахар и прокипятить. вареники подавать к столу холодными со сметаной.
ВАРЕНИКИ С ГРИБАМИ
Понадобится:
- 350 гр муки;
- 1 яйцо;
- 400 гр сушёных белых грибов;
- 50 гр сливочного масла;
- 3 луковицы;
- 3 ст л отварного риса;
- соль перец-по вкусу
Хорошо промытые грибы залить водой и оставить на несколько часов. Отварить их в той же воде, процедить, охладить и пропустить через мясорубку. Две луковицы очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить грибы и жарить ещё несколько минут. Влить 2 ст ложки грибного отвара, добавить рис, посолить, поперчить.
Муку насыпать горкой, сделать углубление, вбить яйцо, влить подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Тесто тонко раскатать и стаканом вырезать кружочки. На каждый выложить по чайной ложке фарша и защипать вареники. Отварить в подсоленной воде. Подавать к столу с растопленным сливочным маслом и жареным луком.
ВАРЕНИКИ ПО-ЛИТОВСКИ
Понадобится:
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан воды;
- 1 яйцо;
- сливочное масло
Для начинки:
- 15 картофелин;
- 2 луковицы;
- 130 гр шпика;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана сметаны;
- 1 ст ложка сливочного масла;
- соль и перец - по вкусу
Картофель отварить, обсушить и пропустить через мясорубку. Сало нарезать кубиками, поджарить с рубленым луком, мешать с картофелем, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить. Замесить из муки, воды и яйца тесто, раскатать его на столе; на одной половине разложить чайной ложкой фарш,накрыть другой половиной и вырезать выемкой вареники. Отварить в подсоленной воде и при подаче к столу полить растопленным сливочным маслом. Сметану подать отдельно.
Приятного аппетита!!!;)))