КАК ДЕЛАТЬ ЧЕБУРЕКИ С МЯСОМ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

ВКУСНЫЕ И СОЧНЫЕ! ВСЕ НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

Чебуреки с мясом

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт с фотографиями и всеми нюансами поможет сделать вам сочные наивкуснейшие чебуреки!

КАК ГОТОВИТЬ ЧЕБУРЕКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ, ОТТЕНКИ НЮАНСОВ:

1. ФАРШ НА ЧЕБУРЕКИ РЕЦЕПТ СОЧНЫЙ И ВКУСНЫЙ:
   Я глубоко убеждена, что лучший фарш для чебуреков из свинины, причем не постной, свинина должна быть достаточно жирной. Второй нюанс, лука должно быть много. Зелени не пожалейте. Соль и перец по вкусу, как вам нравится. И обязательно долить воду и хорошо размешать. Фарш пока будет стоять вода может отслаиваться, подмешивайте, фарш не должен быть густым, это не котлеты и даже не пельмени. Да, воду можно заменить молоком или мясным бульоном, но это не принципиально.К
2. КАКОЕ ТЕСТО НУЖНО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ С МЯСОМ:
   Безусловно это зависит от ваших личных предпочтений, но мне очень нравится это тесто без яиц с маслом и сахаром. Оно получается вот именно такое как надо. Если жарить при большем количестве масла и на сильном огне, то тесто получится более жестким и хрустящим. Пузырьки появятся в любом случае, как только сковорода достаточно прогреется. На самом деле пузырьки создаются за счет масла в тесте, это оно расслаивает тесто. Можно при желании добавить чайную ложку водки, но я этого никогда не делаю.
3. КАК ЛЕПИТЬ ЧЕБУРЕКИ:
   Толщина теста для чебуреков имеет значение. Необходимо соблюсти баланс, с одной стороны тесто должно быть тонким, с другой стороны мясо у нас жидковато и чебурек не должен рваться. Раскатываем тонко, но не до прозрачности. Оставляйте не меньше сантиметра от края при выкладывании мяса. Чем лучше вы залепите край, тем больше шансов, что сок останется в чебуреке и вы получите сочный чебурек. Количество мяса тоже на ваше усмотрение, можно размазать тоньше, можно положить чуть побольше (это мое предпочтение), но не переборщите, готовим чебуреки, а не беляши. Величина чебурека тоже на любителя, нравятся вам большие, делайте! Я предпочитаю не очень большие, на фото у меня видно, что на сковороду 28см помещаются при жарке 3 штуки.
4. КАК ПОЖАРИТЬ ЧЕБУРЕКИ НА СКОВОРОДЕ:
   Здесь особых хитростей нет. Наливаем масло в сковороду, разогреваем на среднем или чуть выше среднего огне. Выкладываем чебуреки и обжариваем до румяности. Переворачиваем аккуратно, я переворачиваю двумя лопатками, чтобы не проколоть и не потерять весь сок из чебурека. Чебуреки жарятся быстро, поэтому надо иметь некоторый задел прежде чем начать жарить, я делаю штук 6-8 и начинаю жарить. Больше или делать все до начала жарки не стоит, фарш жидковат и чебуреки потекут.

Кушать лучше сразу, только аккуратно, сок внутри горячий!

На следующий день чебуреки тоже хороши, только надо разогреть и сок к сожалению, впитается, но будет все равно вкусно!

Чебуреки

Рецепт:

Общее Время:1 час 15 минут

Порции: 18 штук

Калорийность: 206kcal | Углеводы: 23g | Белки: 9g | Жир: 8g

Ингредиенты

для Фарша:

1. 600-700 грамм свинина жирная
2. 2 шт лук репчатый 2 средних головки
3. 1 пучок петрушка
4. 0,5-1 стакан вода или молоко или бульон
5. соль
6. перец молотый

для Теста:

1. 1 стакан вода
2. 4 стакан мука
3. 2 щепотка соль
4. 1 ч.л. сахар
5. 8 ст.л. подсолнечное масло + масло для жарки

Приготовление:

• В воду добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем. Всыпаем муку перемешивая. Хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцам и даем постоять.

Замешиваем тесто

• Пока тесто настаивается готовим фарш. Мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем в мясорубке. Добавляем соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешиваем. Доливаем воду. Перемешиваем.

Готовим фарш

• Тесто еще раз вымешиваем. Отрезаем кусок и раскатываем достаточно тонкий корж.

Раскатываем тесто

• Врезаем круги из теста прикладывая блюдце или тарелку.

Вырезаем

• На половинку формы из теста выкладываем мясо и разравниваем.

Выкладываем фарш

• Скрепляем сначала рукой. прижимая пальцами.

Формируем чебурек

• Второй раз проходимся вилкой. хорошо придавливая, но аккуратно чтобы не прорезать тесто.

Прижимаем края вилкой

• Ставим сковороду с маслом разогреваться. Делаем небольшой запас из чебурек

Делаем несколько чебуреков

и начинаем жарить на среднем огне. Держим до желаем степени румяности на одной стороне

Обжариваем с одной стороны

и переворачиваем на другую сторону.

и переворачиваем на другую сторону.

Вынимаем на тарелку.

Вынимаем на тарелку.

• Чем больше подержать на сковороде тем более румяными и пузыристыми получатся чебуреки. Есть теплыми! Приятного аппетита!

Румяные чебуреки

Понравился рецепт?Подписывайтесь @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!