Почему доходы официанта почти всегда выше средних по стране и региону? Как именно официанты воруют? Правда ли, что повара отдают сырники из помойки? Или, вернее, в каком именно заведении Казани это было?
Я отработал официантом в столице славной Татарии более 11 лет, что уже немало для нашей страны, где традиционно официантом "подрабатывают" студенты в течение пары-тройки лет (это в лучшем случае), не рассматривая это как полноценную профессию; из-за чего, в частности, в России по сей день нет мишленовского ресторана, но об этом позже.
В этом блоге расскажу достаточно очевидные для меня закулисные тайны ресторанной сферы, о которых не догадываются рядовые граждане, посещающие заведения "общепита" (не люблю это слово, но буду использовать, другого термина нет). Если среди моих читателей найдутся владельцы заведений - очень может быть, что они посмотрят на свой персонал свежим взглядом... а то и обучать начнут, а что. Как будто у нас нет винных баров, где персонал не шарит в вине и не отличает рислинг от каберне.
Более того, поскольку официантом может работать каждый, а зарабатываем мы за редкими исключениями всегда неплохо, этот бложик можно рассматривать и как свод рекомендаций, советов и т.п. для скорейшего обогащения за счет гостей... и начальства, естественно. Плох тот официант, который не знает хотя бы десятка способов нагреть босса :-)
Да, важно - это все касается не только казанского, но и в целом провинциального "общепита", так как проблемы в русской провинции примерно одни и те же: гости бараны, график бесчеловечный, администраторы дауны, штрафы вместо поощрений, повара мартышки, директор недоношенный, а еще и коллеги... Но как-то работаем, да?
