Ну что, время движется к обеду - сегодня готовим рассольник. Надо сказать, что это один из немногих русских супов, который я вчера готовила впервые в жизни, хотя в общепите, в командировках, когда я слышу, что в меню есть рассольник, мой выбор предопределён.
Дома я не решалась связываться с этим супчиком из-за того, что в классическом рецепте есть перловка, а этот вид крупы не прижился у нас в рационе по одной простой причине - как говорит моя мама: «Варить ты ее будешь до китайской Пасхи».
И тут на меня снизошло озарение: перловку можно заменить булгуром! И вот я сочинила и опробовала рецепт, делюсь им с вами.
Нам потребуется:
- Мясной бульон (у меня был бульон из бычьих хвостов, но вы можете использовать то мясо, которые есть в вашем карантинном холодильнике).
- Булгур 4 столовые ложки
- 2 картофелины
- 1 небольшая луковица
- 1 морковь
- Маленький кусочек корня сельдерея
- Соленые огурцы 3 штуки
- 2 помидора или томатная паста
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень
Приготовление:
- Варим бульон. В готовый бульон выкладываем булгур и продолжаем варить на медленном огне. Когда булгур почти сварился, кладём картофель, нарезанный кубиками.
- Тем временем рассержен на сковороде измельчённый лук, морковь, корень сельдерея. Вливаем разбитые блендером помидоры и тушим на медленном огне, затем вводим нарезанные соломкой огурцы. Запарку отправляем в бульон и варим все вместе.
- А теперь самое сложное - как говорят у меня в семье - «довести до вкуса». Надо пробовать суп и в зависимости от того, чего не хватает (оговорюсь, что во многом этот пункт будет зависеть от вкусовых характеристик ваших огурцов) - прибавлять: либо огуречный рассол, либо щепотку сахара, либо лимонный сок, либо соль. Надо почувствовать этот идеальный баланс вашего авторского рассольника.
- Часть измельчённой зелени отправляем в кастрюлю. А часть оставляем для того, чтобы посыпать суп при подаче.
Приятного аппетита!
Не забудьте меня налайкать, мне это нравится!))) Ну и подписывайтесь на канал.
7 завтраков из яиц здесь.
Про 7 салатов из капусты читайте здесь.
А здесь 7 блюд из риса.
Чтобы подписаться на Виноголик в Youtube, достаточно пройти по ссылке и нажать кнопку Подписаться.
Служба доставки продуктов www.sbermarket.ru привозит продукты на дом. В Краснодаре - из Ленты и METRO. По промокоду PFCA392 скидка 199 рублей при заказе на 2000.
