Ну что, в свете последних событий, повысились цены на всё, в том числе на еду. И я, как человек работающий в сфере общепита - хочу кое-что сказать по этому поводу.
Как известно, магазины, в которых мы закупаем продукты - закупают их у кого-то другого, дают свой процент наценки - и перепродают нам. (да-да, в их наценку входит аренда помещения магазина, коммунальные платежи, работа сотрудников и многочисленные налоги и им тоже надо как-то зарабатывать)
Однако, так же существуют те самые поставщики, которые поставляют продукты в эти магазины, и которые сотрудничают с 95% общепита в России. И вот тут начинается самое интересное - ведь цены у этих самых поставщиков разительно отличаются от магазинных.
Я возьму пару-тройку позиций для сравнения:
В магазине: говяжья вырезка за 1 кг стоит 470 рублей в среднем.
У поставщиков: та же позиция стоит 350 рублей в среднем.
В магазине: Сыр моцарелла от Бонфесто за 1 кг стоит 500 рублей в среднем.
У поставщиков: та же позиция за 1 кг стоит 330 рублей в среднем.
В магазине: Пакет муки макфа 2 кг - стоит 85 рублей в среднем.
У поставщиков: та же позиция 2 кг - стоит 50 рублей в среднем.
Я думаю, концепция понятна, то есть у поставщиков напрямую, брать продукты дешевле примерно на 30%. Более того, приятным бонусом брать у поставщиков продукты, является то, что они их тебе привезут на дом.
Тебе же достаточно просто онлайн заказать то, что тебе нужно на неделю, и не париться - всё привезут.
Всё это, безусловно, здорово, однако, я пошел еще дальше.
С учетом, всего этого, я пришел к выводу, что некоторые продукты, такие, как сыры, хлеб, пельмени и блинчики с мясом, котлеты, лапша - гораздо дешевле делать самому.
Всё из вышеперечисленного, не требует большого количества времени и специальных умений (кроме лепки пельменей), а на выходе продукт мало того, что дешевле, так еще и вкуснее.
Условно, если брать нужные продукты у поставщиков, а затем самому из них делать полуфабрикаты (опять же, котлетки, пельмешки, блинчики, лапшу) то можно экономить на закупах продуктов около 50%.
Я не спорю, что бы в одно лицо наделать на неделю данных полуфабрикатов - уйдет часов 6. Однако, такова цена экономии и вкуса.
Ведь давайте признаемся - в последнее время, в покупных котлетах и пельменях словно нет мяса - какой то картон, к тому же надо дополнительно солить или перчить. А тут ты сразу делаешь так, как любишь.
Лапша - тут вообще поразительный выхлоп. Более или менее нормальные макароны стоят 60-70 рублей за ПОЛ КИЛО, а если делать самому - 40 рублей ЗА КИЛО.
С сыром конечно, ситуация интересней. Придется идти в магазин за сычугой, и в течении суток присматривать за молодым сыром, однако я тут считал на досуге - кило моцареллы в магазине стоит 500 рублей, а свой выходит 220 рублей за кило. Разница более чем ощутима.
Это я к чему? Берегите свой кошелек, и кушайте вкусно.)
Если Вам интересно то, что я написал, оцените лайком или комментарием, Вам не сложно, а мне приятно.)
Заранее, большое спасибо.)