При приготовлении этих куличей не придется возиться с тестом руками. За вас все сделает миксер. Поэтому я и назвала этот способ приготовления "чистый", т.к. ваши руки будут чистыми! А сами куличи получаются с первого раза, даже если до этого вы их ни разу не пекли сами. Рецепт без преувеличение берут все, кто уже попробовал этот кулич у нас в гостях, коллеги по работе тоже просили. Готовьте двойную порцию, просто увеличив все ингредиенты в 2 раза.
Ингредиенты:
для опары:
- 1 ст.л. сахара
- 6 г. сухих дрожжей
- 50 мл. теплого молока
- 1 ст.л. муки
сдоба:
- 2 яйца
- 100г. сахара
- ванилин
- 100г. растопленного сливочного масла
- 100г. сметаны
- 300г. муки
начинка:
- 100г. цукаты
- 1ч.л.муки
формы диаметром 110 мл.
Для приготовления теста сначала активирую дрожжи. Я использую свои любимые, марки "Саф Момент". В миску высыпаю 1 ст.л. сахарного песка и 6 г. дрожжей.
Вливаю 50 мл.теплого молока
Всыпаю 1 ст.л. муки
Перемешиваю. Даже если есть маленькие комочки, не обращайте внимание, они растворятся. Накрываю пленкой и отставляю в сторонку на 10 минут.
Пока поднимается опара в миску разбиваю 2 яйца и начинаю взбивать на небольшой скорости миксера
Когда появится пена, скорость взбивания увеличиваю и постепенно всыпаю 100г. сахарного песка с ванилином
Взбиваю яйца с сахаром до светлой пены
В большую миску просеиваю 300г. муки, и сделав в ней углубление вливаю 100г. растопленного сливочного масла
Следом добавляю 100г. сметаны (15-20% жирности) комнатной температуры
Вливаю взбитые яйца
И подошедшую опару
Теперь при помощи миксера с насадками для замеса теста( если нет, то венчиком и ложкой) на медленной скорости постепенно смешиваю все ингредиенты
Тесто получается достаточно жидким, но от стенок отходит
К 100г. цукатов всыпаю 1 ч.л. муки и перемешиваю. Изюм не беру, потому что дети его не любят.
К цукатам перекладываю тесто и смешиваю ложкой до однородности.
Миску накрываю пленкой и оставляю в теплом месте на 2-3 часа
После этого тесто обминаю и раскладываю по формочкам. Данного количества теста хватило на 2 формы диаметром 110мм.
Оставляю еще на 30 минут.
После куличики выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 градусах минут 40-50. Готовность проверяю длинной палочкой. Если шапочки сильно зарумянились, а внутри сыро, то нужно их накрыть фольгой.
Получились воздушные куличи с нежной и приятно влажной текстурой теста!
А аромат такой стоит на кухне, аж слюньки текут!
Украшать куличи можно хоть глазурью, хоть помадкой, а можно и просто посыпать сахарной пудрой
Приготовив хоть один раз таким способом, по другому просто не захочется!
Здесь, вы можете ознакомиться с рецептом в видеоверсии!
