Мы привыкли считать, что свежие экземпляры этих морских обитателей доступны только жителям стран, которые омываются теплыми морями. Но это давно уже не так. Сегодня и в российских водах занимаются разведением этого деликатеса, символа роскоши и богатой жизни.
Среда обитания
Дикий экземпляр заселяется в глубинных водах залива Ольги на побережье Приморского края. Селится, как правило, небольшими колониями в подводных скалах, крепясь к ним одним боком. Именно по этой причине нижняя сторона раковины отличается причудливым рельефом, повторяющим форму камня.
Устрица должна расти в течение 3-5 лет перед тем, как ее употребят в пищу. Для животного пищей являются одноклеточные водоросли, инфузории, коловратки, взвешенные органические частицы. Специальное строение тела способствует улову питательных веществ – жабры и мантия ракушки усеяны мерцательными волосками, которые безостановочно колеблют водную гладь.
На протяжении всего сезона размножения каждая взрослая особь выбрасывает в океан до 500 млн яиц. Но за пределами указанного залива их нельзя отыскать, ввиду того, что температура японского моря слишком низкая для их тонкой структуры.
Для ценителей высокой кухни! Чтобы проверить свежесть, следует поднести соус к ворсинкам на мантии – если моллюск живой, они дрогнут.
Особенности
Во-первых, императорская устрица вдвое крупнее по своим размерам, нежели ее европейские сородичи. Во-вторых, ее створки отличны тонким известковым слоем, таким образом, вы не переплачиваете за панцирь. Открытие происходит практически незаметно, а ее мясо заполняет весь внутренний объем.
В составе каждого кусочка совсем несложно обнаружить легкоусваиваемый белок, йод, железо, цинк. А нежный, немного сладковатый вкус приятно сочетается с соусом из белого вина, шалота, базилика и чуточку подплавленного пармезана.
Между прочим… Наиболее вкусными устрицы считаются добытые из мелких бухт, там соленая вода смешивается с пресной из впадающих рек.
Заказать описываемый сорт и другие всегда можно на сайте интернет магазина https://oyster.market/menu/oysters либо по телефону +7(495) 743-11-63
время работы 10:00 - 20:00 пн-вс. Мы доставим ваш заказ в любой уголок Москвы, не успеете моргнуть глазом.