В Древних Греции и Риме одним из праздничных лакомств была морковь. Кроме того, античные медики считали её и лекарственным растением. А ещё древние греки называли морковь «philtron» —«волшебство любви», веря, что съев определённое количество этого овоща, можно быстро найти свою любовь.
В Средневековье морковь полюбили за большое содержание сахара, используя для приготовления сладких пирожков. А знаменитый американский морковный торт» — National Carrot Cake Day в США отмечают ежегодно 3 февраля— ведёт свою историю с 1783 года.
Наш кондитер Анна @Vkys_Nusha предлагает авторский рецепт лёгкого и соблазнительного морковного рулета.
Морковный рулет
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты (8 порций)
Бисквит:
- Яйца — 3 шт.
- Белки — 100 г
- Сахар — 135 г
- Мука пшеничная — 40 г
- Миндальная мука —120 г
- Масло сливочное — 25 г
- Морковь —105 г
- Апельсиновая цедра — 1,5 ч. л.
- Экстракт ванили —1 ч. л.
- Соль — щепотка
Источник
Крем:
- Сливочный сыр — 200 г
- Сливки (33– 5%) — 200 г
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление
Бисквит:
1. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. Яйца взбейте с половиной сахара до получения светлой пышной массы.
3. Соедините все сухие ингредиенты. Просейте их в яичную массу, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный экстракт, перемешайте.
4. Белки взбейте с оставшейся половиной сахара до жёстких пиков.
5. Аккуратно введите в несколько приёмов в яичную массу белки и перемешайте.
6. Добавьте натёртую на мелкой тёрке морковь, апельсиновую цедру и перемешайте.
7. Вылейте тесто на противень (23 х 33 см), застеленный пекарской бумагой, равномерно распределите.
8. Выпекайте в течение 12–15 минут.
9. Достаньте готовый бисквит, дайте ему слегка остыть. Пока он еще тёплый, переверните его на полотенце. Сверните бисквит рулетом. Дайте остыть. Это нужно для того, чтобы потом бисквит было проще свернуть, и он не потрескался.
Крем:
1. Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких пиков.
2. Взбейте на низких оборотах творожный сыр, добавьте маскарпоне и еще раз взбейте.
3. Добавьте сливки к сырной массе.
Сборка:
1.Разверните бисквит и выложите на пекарскую бумагу. Смажьте его равномерно кремом, сверните в рулет.
2. Сверху распределите оставшийся крем. Украсьте по желанию.
3.Поставьте охлаждаться в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он пропитался.
4. Перед подачей подровняйте края.