Современные круассаны пекутся из слоеного теста в отличии от своего прародителя. Вот рецепт их изготовления: Продукты: Для теста: Мука - 3,75 стакана Сахар - 3 ст. ложки Соль - 1 ч. ложка Дрожжи сухие активные - 2 ч. ложки Молоко - 1,25 стакана Масло сливочное - 250 г Для глазировки: Яйца - 1 шт. Молоко - 1 ст. ложка Приготовление:
- Многие считают, что изначально круассан(фр. croissant «полумесяц») был изобретен во Франции, пусть первые булочки в форме полумесяца выпекались уже с 17 века в Австрии.
- По одной из версий в 1683 году во время осады Вены австрийские пекари услышали турок, делающих подкоп. Во время предупредив стражу, они сорвали план врага. В честь победы пекарь Петер Вендлер впервые сделал булочку в честь успеха защиты города.
- Во Франции круассаны появились в 1770 году с помощью королевы Марии-Антуанетты, приехавшей из Вены, но широкую популярность круассаны приобрели в 1839 году из-за Августа Цанга, открывшего лавку «Венская пекарня».
- Сейчас круассаны являются неким французским фаст-фудом, которые можно купить и замороженными. Круассаны с разной начинкой стали прекрасным и сытным перекусом для всех.
Современные круассаны пекутся из слоеного теста в отличии от своего прародителя. Вот рецепт их изготовления:
Продукты:
Для теста:
Мука - 3,75 стакана
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Дрожжи сухие активные - 2 ч. ложки
Молоко - 1,25 стакана
Масло сливочное - 250 г
Для глазировки:
Яйца - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка
Приготовление:
- Смешать сухие ингредиенты, влить молоко, замесить тесто, вымешивать 5-10 минут, до эластичности, накрыть и поставить в теплое место
- Выложить масло между двумя листами пергаментной бумаги, раскатать его в прямоугольник толщиной 0,75 см, охладить полученный прямоугольник масла
- Подошедшее тесто месить 1 минуту, раскатать тесто в прямоугольник 45х15 см, выложить масло на середину, накрыть краями теста, зажимая края.
- Повернуть на 90 градусов и снова раскатать тесто в прямоугольный пласт. Если масло стало слишком мягкое, завернуть прямоугольник теста в пленку и охладить. Повторить процесс раскатки теста еще два раза.
- Разрезать тесто на две части. Раскатать половину теста до толщины 0,75 см (вторую половину теста заморозить).
- С помощью треугольного трафарета с основанием 18 см и боковыми сторонами 20 см вырезать шесть круассанов. Точно также поступить со второй половиной теста.
- Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Взбить яйцо с молоком. Смазать треугольники яичной смесью для глазировки.
- Скрутить круассаны рулетом, начиная с основания. Кончик теста заправить под круассан, чтобы он не разматывался во время выпечки.
- Выложить круассаны на противень и оставить на время, чтобы они подошли. Выпекать круассаны 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета.