Не хочу вас огорчать, но, не только Google таким "страдает". Яндекс таким же способом собирает информацию, чтобы выдавать пользователям более релевантную рекламу.
При установке Chrome или Яндекс браузера, на телефон - обратите внимание на разрешения, которые требуются для них, в частности - использование микрофона вашего устройства. Это разрешение было необходимо за долго до появления голосовых помощников - Алиса и Google ассистент, соответственно.
Подобную информацию, так же могут собирать другие крупные игроки на рынке, с целью дальнейшей передачи "третьим" лицам.
