Неизвестная она, видимо, только для меня. Поскольку, в интернете везде пишут, что торт этот - просто классика советских праздников. Я же узнала про него совсем недавно из книги замечательной Виктории Мельник "Чизкейк внутри" (книга вторая). Но вдруг этот замечательный торт прошел и мимо вас тоже. Пусть рецепт останется тут.
Ингредиенты:
Тесто
Вишня (а лучше, черешня) без косточек - 1 кг
Мука 400 гр
Разрыхлитель 10 гр
Сливочное масло 200 гр
Сметана (не менее 25%) 200 гр
Сахар 10 гр
Соль щепотка
Крем
Сливки (от 30%) 300 гр
Сметана (от 25%) 300 гр
Сахарная пудра 105 гр
Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить сахар и соль. Сливочное масло (предварительно охладить в морозилке) быстро натереть на крупной терке и быстро смешать с сухими ингредиентами. Добавить холодную сметану, замесить тесто. Затем завернуть его в пленку и убрать в холодильник на час.
Из вишни слить лишний сок.
Охлажденное тесто разделить на 4 части. Из каждой части должно получиться 2 трубочки, которые будем заворачивать в корж. Раскатываем каждую часть теста в прямоугольник размерами 30х15. Выкладываем вишню в ряд и сворачиваем в трубочку. Трубочки укладываем по спирали. Из каждых двух трубочек получается корж.
Каждый корж выпекаем отдельно 20 минут при температуре 200 градусов. Чтобы все коржи получились одинакового диаметра, лучше выпекать их в форме или кольце для выпечки. Я выпекала в разъемной форме диаметром 18 см.
Получаем 4 коржа, остужаем. Тем временем смешиваем все ингредиенты для крема и взбиваем блендером (лучше, если венчик будет холодным) до тех пор, пока крем не будет хорошо держаться на венчике.
Каждый корж хорошенько промазываем кремом и отправляем на ночь в холодильник. Чтобы коржи не "поехали" можно поместить их в разъемное кольцо для выпечки и сжать.
Перед подачей посыпать сверху тёмным тёртым шоколадом.
Приятного!