На каждый напиток, называемый чаем, им является. Выпить чашку чая – это не значит сыпануть в заварной чайник сухого чаю, залить кипятком, а потом три дня пить что-то желтовато-темненькое, с плавающими чаинками.
Вы скажите: « А мы пьем! И ничего!» Мы тоже, и тоже – ничего, а оказывается, сделать из «ничего» действительно вкусный напиток, использовав все полезные свойства чайного листа, довольно просто. Надо только знать некоторые секреты. Кстати, для очень многих людей чай – основное питье.
О вкусах не спорят
В нашем традиционном представлении чай должен быть крепким и темным. Может, потому, что долгие годы самым желанным для нас был индийский или цейлонский. Именно эти чаи отличаются вкусом и интенсивным красноватым цветом настоя.
А чаи ведь бывают разные…
* Из индийских отметим, возможно, один из самых лучших чаев в Индии и в мире – чай «Джаржилинг», растущий на высоте выше 2000 метров над уровнем моря и обладающий медово-розовым ароматом и вкусом.
* Цейлонские чаи, увы, не все исключительно хороши. Лучшие высокогорные, а те, что растут ниже 600 м над уровнем моря, среднего качества.
*Китайские чаи различны по цвету и вкусу. Они менее резкие, бархатистые, часто обладают тонким вкусом (даже те, что не ароматизированы). Среди популярных ароматизированных – китайский жасминовый чай.
* Турецкие чаи ниже по качеству, чем индийские и китайские. Но они могут быть вполне употребляемы, если чая класть больше и заваривать его дольше.
* Зеленые чаи в настое имеют зеленовато-желтый, серебристо-зеленый или оливковый оттенок. Обладают своеобразным тонким, но сильным ароматом, который можно описать как запах свежевысушенного сена, земляничного листа, розовых лепестков или цитруса. По счастью, сегодня мы можем с удовольствием пить полезнейшие зеленые чаи, которые ценяться на мировом рынке выше других сортов чая.
* Цветочные к чаю особого отношения не имеют, так как состоят из цветочных лепестков других растений, например жасмина, ромашки или суданской розы (каркадэ).
Чай с секундомером. Время заваривания зависит от вида чая
Китайский черный – 6 минут
Крупнолистовой чай – 5 мнут
Ломаный(измельченный)чай – 4 минуты
«Даржилинг» – 3,5 минуты
Чай из пакетиков – 2-4 минуты
Зеленый чай – 1-5 минут
10 маленьких секретов
1. Черный чай в сухом виде должен быть черным – не бурым, коричневым, серым, а черным.
2. Крепость чая зависит от его качества и правильности заваривания, а не от темной окраски настоя.
3. Терпкость ( но не горечь) чая – один из показателей его крепости.
4. О качестве чая можно судить по яркости напитка. Светлый, но яркий настой – признак хорошего чая.
5. Для удовольствия и беседы пейте чай из фарфоровых чашек; на работе из керамических кружек, для настроения из стакана с блюдечком.
6. Храните сухой чай в герметичной емкости отдельно от других ароматных продуктов – он быстро впитывает влагу и посторонние запахи.
7. Вчерашний чай гораздо полезнее не пить, а использовать для примочек. Они обладают антисептическими свойствами и помогают при красноте глаз, ранках и гнойничках на коже.
8. Если заварив чай, вы оставили его на час, два или на сутки, то пользы в нем останется мало. А если назавтра вы дольете в него воды, то получится бурда. Специалисты считают, что чай следует употреблять в течение 15 минут после заваривания.
9. Исследованиями доказано, что 4-5 чашек в день снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и не дают усваиваться «плохому» холестерину.
10. На упаковках настоящего чая должна стоять специальная маркировка. По ней можно узнать лучшие чаи. Черные листовые чаи высшего качества помечены буквами: FP, OP, P, PS.