Рулеты из лосося с руколой и пармезаном.
Понадобится:
- 3 пучка руколы;
- 2 зубчика чеснока;
- 60 гр жареных кедровых орешков;
- 1/2 пучка тимьяна;
- 50 гр пармезана;
- 3 стол ложки панировочных сухарей;
- 2 филе лосося без кожи (по 400 гр);
- 5 стол ложек сахара;
- 150 мл сухого белого вина.
Приготовление:
Подготовить руколу. Очистить чеснок. Отдельно порубить чеснок,руколу,кедровые орешки и тимьян. Пармезан натереть на тёрке. Все измельчённые ингредиенты (за исключением тимьяна) смешать с панировочными сухарями. Приправить солью и молотым чёрным перцем. Филе лосося разрезать поперёк пополам, посолить и поперчить. На каждый из 4 полученных кусочков выложить приготовленную начинку. Филе свернуть в рулеты и перевязать кулинарной нитью. Рулеты выложить на смазанный жиром противень. Запекать 15 мин при 160 градусах. Измельчённый тимьян смешать с сахаром и влить вино. Соус довести до кипения и варить на сильном огне 5 мин. Рыбные рулеты разложить по тарелкам и украсить зеленью. Соус подать отдельно. На гарнир можно отварить рис.
Закуска по-мексикански.
Понадобится:
- 300 гр замороженной кукурузы;
- 300 гр отварного куриного филе;
- 200 гр твёрдого сыра;
- 200 гр листового салата;
- 1 авокадо;
- 2 стол ложки сока лайма;
- 2 помидора;
- 0,5 стручка перца чили;
- 2 листа тонкого лаваша;
- молотый чёрный перец и соль - по вкусу.
Приготовление:
Кукурузу разморозьте и отварите на пару. Куриное филе нарежьте кусочками. Сыр натрите на средней тёрке. Салат вымойте, обсушите и нарежьте. Для соуса авокадо очистите, мякоть разомните вилкой и полейте соком лайма. Помидоры очистите, мякоть нарежьте и вместе с авокадо, перцем чили измельчите в блендере. Посолите и поперчите. Лаваш намажьте частью получившегося соуса, уложите салат,курицу, кукурузу,тёртый сыр и сверните рулетом. Уберите в холодильник на 1 час.Затем нарежьте и подайте на стол вместе с оставшимся соусом.
Приятного аппетита!;)