Обычная ситуация на Бали: специально просишь в кафе сделать блюдо не острым, а потом вылавливаешь из тарелки здоровенные куски перца чили.
⠀
Что за фигня?!
⠀
Дело не в безалаберности повара (хотя всякое бывает), а в разнообразии жгучих перцев.
⠀
То, что выглядит как классический перец чили — узкий длинный красный стручок, называют cabe besar (большой чабе). На балийский вкус он совершенно не острый, так что его щедро кладут во все блюда, просто для красоты. Правда, от такой «красоты» у непривычного к местной кухне туриста во рту начинается пожар. А балийцы только плечами пожимают: мол, чего такого, я ж настоящего чили не клал!
⠀
А настоящий — он на фото. Крошечный и как будто помятый перчик размером с фалангу пальца. Называется cabe kecil, маленький чабе.
⠀
Маленький, да удаленький!
⠀
В этих перчиках измеряется острота блюд в местных кафе: от 0 до 10 штук на порцию. Хоть где-то я видела вариант и 20 штук😱
⠀
Наглядный пример.
⠀
Я люблю в меру острую еду: грузинская, тайская, индийская, китайская — всё люблю! Но для балийской кухни моя норма — один маленький чили на большое блюдо.
⠀
Два чили — и у меня в носу открывается кран, а из глаз текут слёзы.
⠀
Три чили — и я начинаю икать, причём так сильно, что больше не могу проглотить ни кусочка.
⠀
Встроенная защита от дурака😅
⠀
Как индонезийцы выдерживают по десять чили в тарелке — загадка. Даже если запивать, всё равно же невозможно!
⠀
Кстати, вот вам лайфхак: после острой еды нужно пить не воду, а что-нибудь сладкое. Например, холодный чай. Тогда жжение во рту проходит гораздо быстрее.
⠀
Если знаете другие рабочие способы — не жадитесь и поделитесь! А то тут и до сахарной комы недалеко.
