В южных регионах России, клубника уже зацвела и скоро на нашем столе появится первая свежая ягода. Если вы садовод и выращиваете достаточно клубники, попробуйте сделать из нее вино. Легкий и освежающий напиток порадует вас в дальнейшем весьма своеобразным вкусом и ароматом, а зимой напомнит о прекрасных теплых деньках.
Сделать вино из клубники достаточно просто, а испортить его почти невозможно, если вы конечно не бросите его на произвол судьбы.
Недавно я описал процесс создания вина из черешни, которая так же вот- вот начнет созревать, принцип у них один и тот-же и нет смысла описывать его дважды. Но кое какие различия все же есть и вот на них остановлюсь подробнее.
Дело в том, что в клубнике довольно много кислоты и мало сока. По этой причине, чтобы изготовить вино, вам необходимо изменить пропорции, а именно добавить чистой воды ровно столько, сколько у вас получится ягодного пюре. Мыть ягоду нельзя, смоете дрожжи.
Ягоды можно размять руками, залить водой и оставить до момента, когда поднимется шапка, а она поверьте не заставит себя долго ждать. Далее все как с черешней, мешаете несколько раз в день через 3 дня сливаете сок.
Сахар так же необходимо вносить порциями, только сахара кладите чуть больше чем в черешню, пробуйте, чтобы вино было сладковатым. Вносим сахар растворяя в небольшом количестве сока, немного подогрев его на огне и затем вливаем в вино.
В отличии от черешни, в клубнике достаточно кислоты и подкислять ее чем либо ненужно. Чаще декантируйте вино, каждый раз пробуя его и добавляя очередную порцию сахара, до тех пор, пока оно не будет отвечать вашим вкусовым пристрастиям.
Если у вас есть самогонный аппарат, рекомендую вам сделать вторичное вино и дважды перегнать его. Клубничный бренди - самый оригинальный и ароматный невыдержанный напиток который мне довелось пробовать.
Желаю вам приятных летних экспериментов и прекрасных напитков. Пишите, отвечу на ваши вопросы, с уважением Евгений.