Вино - это популярный алкогольный напиток, который употребляется в течение сотен лет. Потребление красного вина связано с благотворным воздействием на здоровье, включая более низкий риск развития ишемической болезни сердца, что было продемонстрировано в эпидемиологических исследованиях. Однако даже умеренное употребление алкоголя не всегда служит нашему здоровью, о чем также свидетельствуют научные исследования.
Красное вино состоит из более чем 500 соединений, но наиболее важными ингредиентами являются вода, спирт (этанол) и полифенолы. Полифенолы составляют лишь часть общего содержания вина, но они особенно интересны из-за их потенциальных биологических и кардиозащитных свойств (защитных при сердечно-сосудистых заболеваниях). Основное действие приписывают такие полифенольные соединения, как ресвератрол, кверцетин, катехин, эпикатехин и антоцианин.
Французский парадокс
Экспериментальные, обсервационные и мета-аналитические исследования предоставили доказательства кардиозащитного действия красного вина. Умеренное употребление красного вина связано с эпидемиологическим явлением, известным как «французский парадокс», который указывает на то, что у французского населения заболеваемость коронарной артерией относительно низкая по сравнению с другими западными популяциями, несмотря на французскую диету с высоким содержанием общего жира.
Феномен «французского парадокса» был описан в 1992 году Рано и де Лоргерилом. В результате нескольких лет наблюдений, проведенных в группе из более 30 тысяч французов, они сказали, что пьющие по 2-5 бокалов вина в день почти на 30-40% меньше подвержены сердечным заболеваниям, чем не пьющие.
Механизм действия
Алкогольные напитки, включая красное вино, могут улучшить липидный профиль, что выражается в увеличении концентрации холестерина ЛПВП («хорошего» холестерина) и снижении окисления (окисления) ЛПНП. Кроме того, они обладают противовоспалительным, антикоагулянтным действием и улучшают функцию эндотелия и чувствительность к инсулину. Таким образом, можно предположить, что красное вино, воздействуя на различные стадии атеросклеротического процесса, приводит к его замедлению, что клинически выражается в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Предыдущие исследования не показывают четко, какой компонент вина защищает сердце. Будь то алкоголь или полифенолы, или оба одновременно. Ресвератрол упоминается как значительное соединение среди полинфенолов. Было собрано много данных о резвератроле и его влиянии на гипертонию, атеросклероз, инсульт, инфаркт миокарда и сердечную недостаточность. Сообщалось о положительных эффектах применения ресвератрола в качестве пищевой добавки при вышеупомянутых заболеваниях. Но дальнейшие клинические исследования все еще необходимы в этом отношении.
Следует отметить, что кардиозащитный эффект связан с умеренным употреблением алкоголя, то есть в соответствии с рекомендациями Европейского общества кардиологов около 10-20 г чистого алкоголя в день. В пересчете на вино это 1-2 стакана (125-375 мл) в день. Одна порция вина (около 140 мл) содержит 10,5-18,9% чистого алкоголя.
Красное или белое вино?
В красном вине содержание полифенолов в десять раз выше, чем в белом, и это различие связано с ферментацией виноградного сусла. Более высокое содержание полифенолов связано с более сильными способствующими укреплению здоровья свойствами.
Может ли вино вредить здоровью?
Многочисленные исследования подтверждают благотворное влияние красного вина и алкоголя на сердечно-сосудистую систему. Однако следует подчеркнуть, что, хотя это было большое исследование с учетом географического положения или культурного поведения, это были только эпидемиологические исследования. Это заставляет ученых подвергать сомнению эти результаты, предполагая необходимость дальнейших клинических исследований с акцентом на образ жизни. Чаще всего подчеркивается значительное влияние образа жизни и диеты на возникновение многих заболеваний, и алкоголь является лишь одним из элементов этого действия.
Суммирование
Красное вино в умеренных количествах, то есть 1-2 стакана в день, снижает риск развития ишемической болезни сердца. Однако даже умеренное количество может увеличить риск других заболеваний, включая печень, поджелудочную железу и рак.
Читайте также мои статьи на тему питания
Удивительные и странные факты о продуктах, которые мы едим каждый день!
Факты и мифы о молоке и его продукции