Найти в Дзене
VrooN
2767 подписчиков

Чем полезна маракуйя?

1941
1 мин
Маракуйя, чье научное название Passiflora edulis, является плодом, который впервые обнаружили в Бразилии, в регионе Амазонки. Именно там произрастает от 150 до 200 видов из 465 зарегистрированных видов рода Passiflora. Это был вид Passiflora edulis, который породил, с помощью мутации, желтую маракуйю.
Маракуйя – это вьющееся растение, основание его стебля древесное, и по мере приближения к вершине он теряет эту текстуру. Его листья простые, чередующиеся, с мелко зазубренными краями и длиной от 7 до 20 сантиметров, темно-зеленые.
Чем полезна для здоровья маракуйя?
Плод маракуйи представляет собой ягоду шаровидной или яйцевидной формы диаметром от 4 до 8 сантиметров и длиной от 6 до 8 сантиметров. Кора желтого цвета, твердая, гладкая и восковой консистенции, толщиной около 3 миллиметров. Околоплодник толстый, содержит от 200 до 300 семян, каждый из которых окружен ариллусом.
Арил – это слизистая мембрана, содержащая ароматический сок, который содержит много питательных веще

Маракуйя, чье научное название Passiflora edulis, является плодом, который впервые обнаружили в Бразилии, в регионе Амазонки. Именно там произрастает от 150 до 200 видов из 465 зарегистрированных видов рода Passiflora. Это был вид Passiflora edulis, который породил, с помощью мутации, желтую маракуйю.

Маракуйя – это вьющееся растение, основание его стебля древесное, и по мере приближения к вершине он теряет эту текстуру. Его листья простые, чередующиеся, с мелко зазубренными краями и длиной от 7 до 20 сантиметров, темно-зеленые.

Чем полезна для здоровья маракуйя?

Плод маракуйи представляет собой ягоду шаровидной или яйцевидной формы диаметром от 4 до 8 сантиметров и длиной от 6 до 8 сантиметров. Кора желтого цвета, твердая, гладкая и восковой консистенции, толщиной около 3 миллиметров. Околоплодник толстый, содержит от 200 до 300 семян, каждый из которых окружен ариллусом.

Арил – это слизистая мембрана, содержащая ароматический сок, который содержит много питательных веществ, таких как:

Белки;

Углеводы;

Волокна;

Кальций, железо и фосфор;

Vitamina A (Retinol);

Витамин B1 (Тиамин);

Vitamina B2 (Riboflavina);

Vitamina B3 (Niacina);

Витамин С (Аскорбиновая кислота).

Маракуйю используют в:

Приготовлении соков;

Создание пищевых кремов;

Создание кристаллизованных конфет;

Приготовления шербета;

Создание ликеров;

Изготовления конфет;

Приготовления нектаров;

Создание желе;

Производство жидких концентратов;

Производстве масел;

Производстве чернил;

Производстве лаков.

-2

Среди продуктов, которые делают из маракуйи – простой сок или концентрированный. Сок является основным ресурсом, полученным из маракуйи; фрукты, предназначенные для этого процесса, должны быть собраны с растений, когда кожура имеет желтый цвет. Затем они проходят шаги, которые следуют во время обработки:

Первоначальный отбор фруктов;

Мытье;

Окончательный выбор;

Разделение кожуры от семян;

Формулирование;

Гомогенизация;

Кондиционирование;

Хранение.

-3

Плоды маракуйи, которые должны пройти процесс получения сока, обычно соответствуют такому составу, полезных веществ:

pH: 2.8 a 3.3;

Кислотность: от 2,9 до 5,0%;

Растворимые твердые вещества: от 12,5 до 18,0%;

Общее количество сахаров: от 8.3 до 11.6%;

Витамин С (аскорбиновая кислота): от 7, 0 до 20, 0 миллиграммов на 100 граммов;

Витамин B3 (ниацин): от 1, 5 до 2, 2 миллиграмма на 100 граммов;

Калий: от 140, 0 до 278 миллиграммов на 100 граммов.

1