В свое время рецепт этих самых вкусных булочек в мире держался в строгом секрете. В 1985 году под руководством американцев Ричарда и Грега Комена был создан настоящий кулинарный шедевр, который прославился на весь мир! Так одно авторитетное издание включило булочки Синабон в ТОП-50 удовольствий в жизни! С такой оценкой нельзя не согласиться.
Калорийность 345 ккал/100 г
Время приготовления 3 часа
Ингредиенты (12 порций)
Тесто
· яйца – 2 шт;
· дрожжи (сухие) – 7 г;
· сахар – 80 г
· мука – 500 г;
· молоко – 200 мл;
· сливочное масло – 75 г;
· соль – 1 ч. л;
Для начинки
· корица – 15 г;
· сахар (коричневый) – 120 г
· сливочное масло – 90 г;
Для крема
· сахарная пудра – 120 г;
· масло – 30 г;
· сливочный сыр – 60 г
Готовим тесто
Отмеряем все необходимые ингредиенты.
Масло заранее следует достать из холодильника, оно должно успеть размягчиться.
Муки просейте суть больше указанного количества.
Наливаем молоко в кастрюльку с толстым дном. Подогреваем его до 38°С.
Добавляем дрожжи, сахар (1 ст. л). Накрываем. Оставляем на 20 минут. Когда дрожжи заработают, появится на поверхности шапочка.
В отдельной емкости миксером взбиваем масло и остальной сахар.
Продолжаем взбивание, добавляя яйца.
Получившуюся массу отправляем к дрожжам. Осторожно перемешиваем смесь силиконовой лопаткой.
Добавляем по частям просеянную муку вместе с солью.
Замешиваем тесто.
Его структура получилась мягкой, податливой, воздушной.
Не переусердствуйте с добавлением муки, чтобы выпечка не получилась жесткой.
Собираем тесто в шар. Накрываем миску. Оставляем на 1 час в теплом месте без сквозняков. Объем должен увеличиться вдвое.
Готовим начинку
Мягкое масло соединяем с корицей, сахаром.
Можно использовать обычный белый сахар, но тростниковый придает особый карамельный вкус и аромат.
Формируем и выпекаем
Посыпаем мукой рабочую поверхность.
Выкладываем тесто.
Руками складываем один край теста к центру. Затем второй край. Должен получиться конвертик (для лучшего понимания рекомендую посмотреть видео).
Переворачиваем швом вниз. Накрываем глубокой миской. Ждем 15 минут.
Раскатываем в прямоугольный пласт (толщина около 1 см).
Поверхность смазываем мягким маслом.
Распределяем начинку (корица + сахар).
Туго сворачиваем рулет.
С помощью зубной нити отмеряем линии, по которым будем разрезать заготовки булочек. Разрезаем.
Противень застилаем пергаментом.
Выкладываем заготовки, оставляя между ними некоторое расстояние, так как при выпекании они хорошо подрастают.
Накрываем полотенцем. Оставляем еще на один час, пусть отдохнут.
Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов.
Отправляем туда булочки. Выпекаем приблизительно 25 минут.
Крем
В емкости объединяем масло, сливочный сыр, сахарную пудру. Хорошо перемешиваем.
Вынимаем из духовки противень с выпечкой. Остужаем.
Щедро смазываем их кремом.
Мой совет. Приготовьте крема по больше (две порции). Намазывайте не жалея, очень вкусно!
Скорее угощайтесь!