Это очень простой рецепт и пожалуй самый вкусный на основе овощного бульона и томатов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
¼ чашки оливкового масла
1 средний красный или белый лук
2 моркови, очищенные и нарезанные
стебель сельдерея и мускатную тыкву (по желанию).В рецепте не использовал
4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
2 чайных ложки молотого тмина
1 чайная ложка порошка карри
½ чайной ложки сушеного тимьяна
1 большая банка нарезанных кубиками помидоров или спелых томатов
1 чашка коричневой,зеленой или оранжевой чечевицы
4 чашки овощного бульона
2 стакана воды
1 чайная ложка соли, больше по вкусу
Щепотка красного перца,свежемолотый черный перец по вкусу
1 чашка нарезанной свежей зелени или капусты кейл
От 1 до 2 столовых ложек лимонного сока по вкусу (в конце)
Технология
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Одна четвертая чашка оливкового масла может показаться большим количеством, но это добавляет прекрасную насыщенность этому питательному супу.
Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук и морковь жарьте.Часто помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, около 4 минут.
Добавьте чеснок, тмин, порошок карри и тимьян. Готовить до ароматного состояния, постоянно помешивая, около 30 секунд. Влейте нарезанные кубиками помидоры и тушите несколько минут, часто помешивая,чтобы усилить их аромат.
Добавьте замоченную на ночь чечевицу, бульон и воду. Добавьте 1 чайную ложку соли и щепотку красного перца.
Приправить щедро свежемолотым черным перцем. Увеличить огонь и доведите смесь до кипения.Затем частично накройте кастрюлю и уменьшите огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение.
Готовьте в течение 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой, но все еще сохранит свою форму.
Взять небольшую часть почти готового супа и поместить в блендер.
Надежно закрепите крышку, защитите руку от пара и сделайте пюре из супа до однородного состояния.
Вылейте пюре из супа обратно в кастрюлю.
Добавьте нарезанную зелень и варите еще 5 минут, или пока зелень не станет мягкой по вашему вкусу.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Попробуйте и приправьте солью, перцем или лимонным соком. Для более острого супа добавьте еще одну щепотку красного перца.
Подавать горячее.
Суп хранится в холодильнике около 4 дней или может быть заморожен в течение нескольких месяцев (просто разморозить перед подачей на стол).