Заливной пирог с рыбными консервами и рисом + Киш с грибами на песочном тесте

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом

авайте приготовим диетический заливной пирог с рыбными консервами и рисом. Никакой возни с тестом, все просто, быстро и легко. А главное - вкусно и полезно.

По вкусу такой пирог не уступает традиционному расстегаю, только готовить его намного проще и калорий тут гораздо меньше. Такой пирог можно делать с любой начинкой (капустой, мясом...), даже сладкой.

Ингредиенты:

• Яйца - 2 шт.
• Несладкий йогурт 2,5% - 300 г
• Овсяная мука - 70 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Горбуша в собственном соку - 250 г
• Бурый рис - 80 г
• Репчатый лук (средний) - 1 шт.

Приготовление пирога:

• Готовим тесто. Для этого взбиваем венчиком два куриных яйца с чайной ложкой соли без горки. Затем добавляем йогурт и снова все взбиваем. После этого частями просеиваем муку (у меня овсяная) с разрыхлителем и все хорошо перемешиваем венчиком. Должно получится однородное жидкое тесто.
• Готовим начинку. У меня консервированная горбуша идет кусками, поэтому я вынимаю из нее хребет и крупные кости, после чего разминаю рыбу вилкой. Сегодня у меня горбуша, но больше всего мне нравится такой пирог с сайрой.
• Лук мелко шинкуем и добавляем к рыбе. Сюда же добавляем рис и все перемешиваем. Рис предварительно нужно отварить до полуготовности.
• Формируем пирог. Для этого на дно жаропрочной формы выливаем половину жидкого теста и равномерно выкладываем начинку. После чего сверху выливаем вторую половину теста и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Я делаю пирог в силиконовой форме, поэтому я форму не промазываю маслом. Если же у вас металлическая форма, то смажьте края маслом, а дно лучше всего покрыть пергаментной бумагой.

Киш с грибами на песочном тесте

Ингредиенты для теста:

• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Вода (холодная) - на глаз

Для начинки:

• Грибы - 400 г
• Помидор (большой) - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 100 мл
• Сыр - 60 г
• Соль и любимые приправы - по вкусу

Приготовление пирога:

• Для приготовления теста в миску с мукой (у меня пшеничная из цельного зерна) разбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло и щепотку соли. Руками вымешиваем тесто. Обычно в песочное тесто я кладу 150 граммов масла на 250 граммов муки и оно получается просто идеальным. Но так как у нас пирог адаптирован под правильное питание, то здесь масла, откровенно говоря, мало, поэтому я добавляю немного холодной воды и продолжаю работать с тестом, пока оно не станет гладким. Готовое тесто убираем в холодильник и занимаемся начинкой.
• Для приготовления начинки грибы нарезаем слайсами и тушим их на сковороде под крышкой до того момента, пока из них не выйдет вся влага. В традиционном варианте грибы обжариваются на сливочном масле, также с грибами можно обжарить и лук. Но это уже на ваш вкус.
• Для приготовления заливки яйца, молоко и соль отправляем в миску и размешиваем венчиком до однородности.
• Помидор нарезаем небольшими кубиками, а сыр (у меня чеддер) натираем на терке.
• Собираем пирог. Для этого песочное тесто равномерно распределяем по жаропрочной форме и делаем бортики (тесто очень мягкое и не прилипает к рукам и форме). На тесто равномерно выкладываем тушеные грибы и заливаем яичной смесью. Сверху выкладываем кусочки томатов и посыпаем тертым сыром.
• Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Если Вам понравился рецепт , поставьте большой палец вверх! Подписавшись на мой канал, Вы всегда будете иметь множество рецептов на все случаи жизни)