Те, кто подписался и читает меня исключительно ради вег темы и кому были интересны и кто просил меня скинуть рецепты из нашего меню - прошу понять и простить.
В свое оправдание, а сейчас будет именно оно, скажу, что время было тяжёлое. Ни вдохновения, ни желания писать сюда не было вообще. Сейчас его тоже особо нет, но появилось время. Я больше не хочу убивать и выйти в окно. Поэтому готова исполнить ранее озвученное намерение.
Кстати. Здесь не будет ни одной граммовки. Я не представляю зачем она нужна в обычной готовке. И почти все блюда готовятся минут 15. Или точнее 15 минут активного участия. Дальше они все сами. Ну кроме котлет.
Так, какие там были блюда. Начнем с чечевицы.
Оладьи чечевичные. Они были в топе вопросов.
Берется красная чечевица (красная, это которая оранжевая), замачивается часа на 4, хорошо промывается. С небольшим количеством воды (в оригинальном рецепте с растительным молоком) и томатной пасты пробивается в блендере. Я еще добавляю пару ложек нутовой муки. Если сковорода очень хорошая, то можно и без нее. Соль, перец, любая трава по вкусу. По консистенции как не очень густая сметана. Дальше все как с обычными оладьями.
Котлеты чечевичные.
Я сейчас напишу очень крутой рецепт. Он не мой. Я подсмотрела его на @vagacake_vl
Красная чечевица. Все по старой схеме - замочить на несколько часов и промыть. Всю воду слить. Варить ее НЕ нужно.
Киноа*. Берется в половину меньше сухой чечевицы.
Морковь, лук. Я меняла лук на капусту.
Любая трава по желанию: укроп, петрушка, кинза..
Тертый или сухой имбирь, перец, паприка, кориандр, асафетида или чеснок, соль.
Отварить киноа. На сковородке с маслом сначала нагреть все специи, а потом пожарить или потушить тертую морковь с луком (с капустой).
Пробить блендером чечевицу. Если у вас крутой блендер, то она и так измельчится, если обычный, то пробивайте вместе с частью зажарки. Я измельчаю вместе с зеленью, потому что мне лень резать. Затем в полученную массу добавить отваренную киноа и оставшуюся зажарку.
Дальше все как в обычных котлетах, ничего нового - сформировать и обжарить. Можно в духовке запечь.
Важное дополнение. Красная чечевица вовсе не обязательна. С ней просто быстрей. Прекрасно подойдет и зеленая, но ее лучше замочить в ночь. Да и киноа не обязательна. Но с ней полезней.
У меня обычно котлеты - это чечевица, морковь, зелень, нутовая мука. Все остальное опционально и по вдохновению. Можно и томатную пасту вмешать, и замесить фарш и из чечевицы с фасолью, и с нутом и с чем угодно.
Офигенски крутой суп с кокосовым молоком, фасолью, кукурузой и овощами. Оригинальное название суккотаж.
Лук, перец, фасоль, кукуруза (консервированная или замороженная), кокосовое молоко, томаты (черри будут идеальны, но можно и обычные), карри (это важно), зелень, соль, перец, вода.
Берется луки и сладкий перец ( у меня замороженная с лета ласточка). Режется и обжаривается на сковородке. Затем переносится в кастрюлю, добавляется вода, фасоль и кукуруза. У меня запасы отваренной фасоли хранятся в морозилке, но чудесно пойдет и консервированная. Доводится до кипения. Затем добавляется банка (меня жаба задушила, и разрешила вылить только половину и еще чуточку) кокосового молока, и штук десять порезанных пополам помидорок черри, специи. Еще раз доводится до кипения. Добавляется порезанная зелень.
Несмотря на довольно оригинальный состав, суп получается необыкновенно вкусный. На сегодняшний день готовила его уже три раза. Но кокосовое молоко лучше не жмотить. Чем его больше, тем вкуснее. И карри - это обязательное условие. Можно добавить еще стебель сельдерея. С ним тоже хорошо.
Лобио.
Это вообще топ, если есть замороженная фасоль.
Не мелкой терке трется морковка, затем тушится на сковороде с небольшим количеством воды. Минут через пять добавляется фасоль. Когда все дотушится, добавить томатную пасту и зелень. Очень желательно кинзу. Соль, специи по вкусу. Все.
Фунчоза с овощами в соевом соусе
Спонсор этого блюда фунчоза по акции в пятерочке. Можно заменить на собу или удон.
Морковь (режется соломкой), стручковая фасоль, брокколи (тоже режется на более мелкие фракции), перец обжаривается на сковороде. Паралельно варится лапша. Затем все смешивается на сковородке, добавляется соус.
Подойдут вообще любые овощи, которые вы посчитаете логичным добавить. За исключением, на мой взгляд, картофеля. Он не подойдет. А вот все остальное - пожалуйста.
Овсяные оладушки с веганской домашней сгущенкой
У меня все оладьи по вегану. В основе всегда овсянка. Берутся обычные хлопья и измельчаются любым удобным способом. Можно и погружным блендером.
Потом туда добавляются полезности типа пары ложек нутовой муки, перемолотых семян льна, рисовой муки, несколько фиников для сладости, чуть соли, разрыхлитель. Все смешать тем же погружным блендером с добавлением воды. Консистенция - на ваш взгляд. Нужно пробовать самим. Все зависит от исходных ингредиентов, видов муки, сковороды.
*я никогда не добавляю белую муку. Рука не поворачивается. Стараюсь вообще ее не использовать. Только если уже прям совсем все виды другой муки кончились.
Сгущенка по вегану
Кокосовое молоко и финики. Это в оригинале. Можно добавить любые ягоды. С ними не так сладко и в целом вкуснее. Делается все с помощью того же блендера.
Домашнее мороженное
В основе замороженные бананы. С кокосовым молоком на 150% вкуснее. Добавить модно все что угодно. От мяты, до замороженной сливы.
*Если есть возможность, то киноа лучше добавлять всегда и всюду. В гречу, в котлеты, в супы. Это супер полезная крупа с полным аминокислотным составом и с большим количеством белка. Она не очень дешевая, но мы один пакетик в 450 гр ели месяца три.