Сервировка стола
Добрый день, уважаемые читатели!
Сегодня поговорим о правилах сервировки стола.
Накрывают стол хорошо выглаженной скатертью. Средняя заглаженная складка скатерти должна проходить через центр стола. В зависимости от числа персон, ставят 2-3 тарелки с тонкими ломтиками белого и черного хлеба, расположив их так, чтобы хлеб находился по возможности близко к каждому прибору.
Вино (за исключением шампанского) нужно поставить в откупоренных бутылках с тщательно очищенными горлышками. Водку и настойки лучше подавать в графинах.
Закуски размещают в разных местах стола. Для каждого гостя и члена семьи ставят мелкую столовую тарелку, на нее закусочную. Справа от каждой мелкой тарелки кладут ложку и нож (отточенной стороной лезвия в сторону тарелки), слева кладут вилку. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху. Салфетки, сложенные треугольником или колпачком, кладут на закусочную тарелку.
Если обед праздничный, у каждого прибора следует поставить рюмку для водки и другую для вина. Для минеральной воды и соков можно поставить высокую стопку.
Очень хорошо украшают сервированный стол живые цветы; их размещают в невысоких вазах посередине стола или в двух-трех местах по средней линии стола.
У обеденного стола около места хозяйки можно поставить столик, на котором удобно поместить миску с супом, чистые тарелки для супа и т.п. При большом количестве обедающих блюда удобнее разносить. При этом нужно иметь ввиду след. правило: когда разносят кушанье, уже разложенные на тарелки, то его необходимо подавать гостю с правой стороны; если кушанье подается на блюде и гость сам должен должен положить его на тарелку, подходите к гостю с левой стороны.
Вечерний чай сервируют несколько иначе. Накрывают стол скатертью, лучше цветной. Самовар или чайник с кипятком ставят на маленький столик, вплотную придвинутый к краю стола, у которого сидит хозяйка, разливающая чай, у этого же края располагают чайную посуду - чашки и стаканы. В центре стола, ставят вазы с вареньем и конфетами, около ваз - накрытые салфетками сухарницы с печеньем, возле них - тарелочки с тонко нарезанным лимоном, сливки (молоко) и сахар.
Если чай заменяет легкий ужин, размещают на столе масленки со сливочным маслом, тарелки с ветчиной, сыром, холодной телятиной и другими продуктами для бутербродов. Вино размещают равномерно по всему столу. Для каждого члена семьи или гостя надо поставить десертную тарелку, на нее положить чайную салфетку, слева от тарелки - десертную вилку, а справа - десертный нож.
Основная цель сервировки - удобство, опрятность и приятный вид обеденного или чайного стола. Каждый может в том или ином случае сервировать стол по своему вкусу!