Подумать только, недавно посчитал сколько лет я проработал на предприятиях общественного питания и получилось немного немало, а почти 20 лет.
За эти прошедшие годы чего я только не насмотрелся. Ведь в увеселительных заведениях, люди отдыхают от забот и проблем, едят и естественно употребляют горячительные жидкости. Конечно бывают очень часто случаи, когда люди перебирают с выпивкой и чего от них ждать в невменяемом состоянии никто не знает.
Тем более кто этот человек и что он из себя представляет остается только догадываться. Поэтому работа эта, всегда нервная и держит в постоянном напряжении, особенно если это выходные дни.
За двадцать лет, я поменял не одно место работы и за это время я заметил одну закономерность, что в общепите работают люди примерно одного психотипа. Люди все разные, а личности и характеры примерно у всех одинаковые.
А вторая закономерность касается гостей и посетителей ресторанов и кафе. Есть такие типы гостей, которые очень бесят и раздражают работников ресторанов. Сейчас о них и расскажу.
Если люди хотят придти компанией больше восьми человек, то скорее всего они заблаговременно забронируют за собой стол и составят заранее меню, то есть закажут блюда и напитки, которые будут уже стоять на столе к их приходу.
Но бывает и по другому. Люди бронируют стол на компанию из 15-20 человек и ничего предварительно не заказывают. Ссылаясь на то, что они закажут все по приходу, то есть каждый гость сам выберет себе блюда по вкусу.
Это в свою очередь вызывает очень большие неудобства для работников, особенно если это выходной день, когда и так людей немало. А в этот момент на кухне выходит заказка на 15 разных салатов, 10 первых и двадцать вторых блюд.
Естественно, для того чтобы это все приготовить уходит немалое количество времени. Из-за чего могут долго ждать свои заказы другие гости. Допустим компания из 4 человек заказывает пару салатов и мясное ассорти, а им говорят извините, но время ожидания будет не менее 40 минут. Конечно же такое положение дел никому не понравится.
Кстати бывает и так, что большая компания заказавшая много блюд по приходу еще может и возмущаться, что им долго несут блюда. Хотя они заранее были предупреждены, что время ожидания может быть немалым.
Но самое раздражающее это когда они начинают просить расчет и каждый начинает просить себе отдельный счет только на ту продукцию, которую скушал только он. Естественно заранее никто не предупредил, что каждому нужно выносить счет отдельно. Да так и не делается.
Официант, что должен стоять и считать кто и что съел и выпил. Вот эта ситуация и такие гости очень сильно бесят и раздражают работников ресторанов.
Это только один тип раздражающих гостей, есть и другие, но о них я расскажу в следующий раз.
А что вы думаете по этому поводу? Пишите в комментариях.