Первый раз готовила чебуреки и результат порадовал.
Вкусные, с сочным мясом, хрустящие. Сок по рукам течёт. Эти главные качества говорят о том, что чебуреки удались!
Тесто для наших чебуреков приготовим заварное. Готовить не сложнее, чем блины. У меня новичка "чебуречного " все получилось с первого раза!
Итак, для теста нам понадобится:
- 2 яйца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 0.5 ч.л. соли
- 3.5 стакана муки
- 1 стакан кипятка
Яйца, масло, соль и муку перетираем до крошки. Кому как удобно. Я это делаю в планетарном миксере насадка весло. Можно вручную.
Теперь самое время влить крутой кипяток и быстренько замесить тесто.
Если вы работаете руками, то на этом этапе вам поможет деревянная лопатка.
Замесили. Припыляем мукой рабочую поверхность и выкладываем на нее наше тесто. Еще немного помните и сформируйте комок.
Всё, пока тесто отдыхает-займемся начинкой.
Начинка:
- Фарш-700 г( У меня пополам говяжий и свиной)
- Лук-2 большие головки
- Специи по вкусу-зира(прям обязательно), соль, молотый черный перец
- Рубленная зелень- петрушка или базилик.
- 1 стакан ледяной воды(минут на 15 в морозильную камеру стакан с водой)
Все смешать, кроме воды. Ее добавим непосредственно перед процессом формирования чебуреков, хорошенечко промешав.
Далее делим тесто, либо отщипываем каждый раз на комочки. У меня получилось 20 чебуреков.
Раскатываем тонко скалкой и вырезаем круг( мне помогла крышка от сотейника).
Выкладываем нашу начинку ( не забываем добавить ледяную воду в фарш), сворачиваем пополам и края придавливаем пальчиками.
А потом еще вилкой пройти по краю. Получается красиво.
Жарить нужно в кипящем масле на среднем огне с двух сторон. Оно должно покрывать наши чебуреки.
Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Даем им немного остыть и подаем к столу!
Пока готовила, вспомнила студенческие времена, электричка домой и чебуречная на ж/д вокзале. 2003-2005 гг. Чебурек стоил 15 руб.
Приготовьте обязательно по этому рецепту, не пожалеете.
Не забывайте ставить палец вверх, тем самым я вижу, что стараюсь не зря!
Подписывайтесь на мой канал! Так вы точно не потеряете этот рецепт.
Вам также будет интересно:
Рецепт арахисового печенья