Культ "обезжиренки" и куда он ведет
Культ обезжиренных продуктов пришел в Америку в 70-е годы. У нас в стране мода на "обезжиренку" не прошла и сейчас. Так уж устроен человеческий организм, что когда его лишают жиров, он довольно быстро пытается переключиться на еще один источник энергии - углеводы. И чем быстрее эти углеводы распадаются до глюкозы, тем субъективно лучше для нашего организма.Может вы замечали, что на обезжиренной диете вы довольно быстро начинаете перекусывать "финиками" и "бананами", стараться намешать обезжиренный творог с небольшой ложкой варенья. Почему? Мы тянемся к продуктам с высоким гликемическим индексом, чтобы компенсировать отсутствие жиров легким доступом мозга к глюкозе.Чтобы этого не происходило, чтобы вы не срывались с очередной обезжиренной диеты на сладкий торт или не ловили себя на том, что жуете сладкие, облитые патокой хлопья прямо из пакета с зашкаливающим количеством углеводов на 100 гр. продуктов (70-80 г. углеводов), нельзя отказывать себе в полезных жирах.Сейчас пользу обезжиренных и высокоуглеводных диет уже опровергли. Число сердечно-сосудистых заболеваний не уменьшилось, как ожидали этого врачи, призывавшие отказаться от жирной пищи, но и случился мощный прирост людей с сахарным диабетом и онкологическими заболеваниями, так как жир люди просто заменили не менее опасным сахаром.
В чем польза сала и как его выбрать?
Недавние исследования говорят о том, что иногда стоит вернуться к хорошо забытому старому. Если бюджет не позволяет покупать кокосовое масло, масло макадамии или еще какую-нибудь экзотику, то "хорошие" жиры можно вполне получить из сала, так как сало является мононенасыщенным жиром и может снизить уровень "плохого" холестерина, так называемые липопротеины низкой плотности, которые способствуют образованию бляшек на стенках сосудов. Снижение уровня "плохого" холестерина благотворно сказывается на работе сердца.Однако сало салу рознь, и нам необходимо найти "чистое" свиное сало без транс-жиров и консервантов. Конечно, лучше всего, если у вас есть доступ к фермерской свинине, однако у нас не у всех есть возможность приобретать фермерское мясо, поэтому моя рекомендация читать этикетки и выбирать то сало, на котором желательно не больше 2-х ингредиентов в составе: сало и различные специи. Если вы видите, что к салу добавлены еще какие-либо посторонние жиры: например, гидрогенизированные масла, то такой продукт покупать не следует.
Сало или сливочное масло? Что лучше?
Сало -это продукт, состоящий на 50% из мононенасыщенных жиров, в котором содержится холестерин высокой плотности, способный снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.Сливочное масло - это насыщенный жир, в котором только 32% приходится на ненасыщенные жиры. Большое потребление насыщенных жиров связывают с риском развития сердечно-сосудистых заболеванийПоэтому выбирая между куском черного хлеба с куском сала или тоста белого хлеба с маслом и джемом - стоит однозначно сделать выбор в пользу первого.епт домашнего сала
Ингредиенты:
- 1 кг сала
- 200 г соли
- 20 г черного перца
- Половина головки чеснока
1) Режем сало на кусочки шириной 4-5 сантиметров, на каждом куске делаем поперечные разрезы.
2) Щедро натираем сало солью со всех сторон, в том числе просаливаем поперечные разрезы.
3) Сверху посыпаем сало перцем.
4) В наздрезы вставляем предварительно очищенные и нарезанные дольки чеснока.
5) Перекладываем сало в емкость и убираем солиться на 3-4 дня в холодильник.
Хранить такое сало можно в морозилке, предварительно счистив излишки соли и завернув в пакет или бумагу. Не отказывайте себе в удовольствии съесть тонко нарезанное сало с черным хлебушком и будьте здоровы!
Подпишись на мой канал PRO FIT HEALTH, чтобы быть всегда в курсе, как оставаться здоровым и красивым максимально долго!
#правильное питание #похудение #сало #рецепт #польза жиров