Чтобы приготовить вкусные манты, которые при варке не будут разваливаться очень важно тесто. Этот рецепт лучший из всех, которые я пробовала.
Ингредиенты:
мука - 500гр.
вода - 250 мл. (у меня "майонезная вода")
соль - 2 ч.л
яйцо - 1шт
Я не люблю возиться с тестом, поэтому его я замесила в хлебопечке (есть такой режим)
У меня это выглядело так (я периодически добавляла муку, чтобы тесто не липло к стенкам чаши)
Для тех у кого нет хлебопечки рецепт теста такой:
1. В глубокой миске соединить яйцо и соль, немного взбить.
2. Добавить стакан воды комнатной температуры и тщательно перемешать.
3. Муку просеять и постепенно добавлять ее в миску, замешивая ложкой круговыми движениями.
4. Мешать до тех пор, пока тесто не станет достаточно густым. Затем, переложить тесто на поверхность посыпанную мукой и месить руками посыпая тесто мукой чтобы оно не липло к рукам. Тесто нужно месить примерно 15 минут, чтобы оно стало максимально эластичным. Оно не должно быть крутым и не должно прилипать к столу или рукам.
5. Сформировать из теста шар и поместить в полиэтиленовый мешок. Оставить на 40 минут.
Рецепт начинки:
Ингредиенты
картофель - 600гр.
морковь - 200гр.
лук - 1шт. большого размера
фарш свинина-говядина - 500гр(у вас может быть любой)
хмели-сунели - по вкусу
сольи перец - по вкусу
1. Нарезаю лук кубиком, морковь натираю на терке
2.Картофель нарезаю кубиками, я это делаю на овощерезке
Картофель я тоже обжариваю с луком и морковью, чтобы он успел приготовиться и не был жестким.
3. Обжариваю лук и морковь, добавляю соль, перец, хмели-сунели, затем добавляю картофель. Убавляю огонь до среднего. Жарю до тех пор, пока картофель не дойдет до состояния полуготовности. Так же солим и перчим.
4. Пока овощи жарятся берусь за фарш. Солю, перчу, затем перемешиваю.
5. Когда зажарка будет готова, даем ей остыть. Затем, перемешиваем с фаршем
Убираем в холодильник на 15 минут, чтобы все ингредиенты "подружились"
6. Готовим поверхность для работы с тестом. У меня есть лапшерезка, с ее помощью я раскатываю тесто. Вы же можете раскатывать обычной скалкой.
7. Раскатываю в такой "квадрат". Вы можете катать тесто той формы, к которой привыкли, в любом случае его можно сложить.
8. Выкладываю в середину начинку и делаю вот такой конвертик
9. Так и лепим манты пока не кончится начинка, либо тесто.
У меня осталось тесто, поэтому я сделала хачапури, рецепт здесь.
Приготовление:
1. Манты я варю в мультиварке на режиме "пароварка" 25 минут. У меня вот такая форма для готовки на пару. На нее я кладу фольгу глянцевой стороной вниз и делаю отверстия вилкой.
2. Смазываю форму фольгой, выкладываю манты на расстоянии примерно 1,5см. друг от друга.
3. Выставляю режим и оставляю их. За 5 минут до готовности смазываю их сливочным маслом.
Через 5 минут манты готовы. Приятного аппетита!
и обязательно салат