«Застенчивый Александр Яковлевич пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок… Обед прошел весело».
Неплохо так бог послал ребятам 😍 Сколько раз перечитываю эту сцену, столько слюнки текут. Давайте подробно восстановим, чем лакомились герои "12 стульев" 👇
«Зубровка» – настойка, которую в Интернете называют белорусским ответом абсенту. Но когда я спросила про зубровку самих белорусов, они сказали, что зубровка и абсент очень далеки друг от друга. У зубровки более покладистый характер: крепость всего 40 градусов. Цвет у нее золотисто-салатовый, а не изумрудный. Настаивают напиток на траве «Зубровка душистая», которую любят щипать зубры. Отсюда и название.
«Домашние грибки» – речь о маринованных грибах, которые заготавливали прилежные хозяйки. Это могли быть опята, подосиновики, сморчки, белые грибы – как повезет. В маринад добавляли чеснок, горошки черного и душистого перца, лавровый лист. Вкусно!
«Форшмак из селедки». Как могли готовить форшмак в те времена? Сельдь разделать. Мякоть вымочить в кипяченой воде, мелко порезать. Добавить лук, размоченный белый хлеб без корки (думаю, жена зажиточного Александра Яковлевича размачивала его в молоке, а не в воде), яблоко. Все перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Желтки перетереть с уксусом, а белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить остальной уксус и горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Сверху для красоты все присыпать зеленым луком.
«Украинский борщ с мясом 1 сорта». Борщ – это песня, а борщ украинский так вообще опера! У каждой хозяйки свои фирменные секреты. Можем лишь догадываться, как именно приготовила борщ Александра Яковлевна. Добавляла ли она фасоль? А мозговую кость для навара? Но судя по указанию сорта мяса, в борще должны солировать лучшие части говядины – грудинка, лопатка, поясничный или спинной отрез.
«Курица с рисом». Скорее всего, курицу запекли целиком, а сок добавили в рис при варке.
«Компот из сухофруктов». Никогда его не любила, но как дань эпохе очень яркий акцент.
Чтобы вы с радостью съели из такого меню? А что бы приготовили?
Если статья была полезна, поставьте лайк 💗 Подписывайтесь на канал 😊