Основная достопримечательность кочевого народа – национальная кухня Монголии. Несмотря на скудность продуктов, она является весьма разнообразной.
Пища монголов делится на красную и белую – мясо и молочные продукты. Основное меню кочевников складывалось испокон веков и отвечало всем требованиям их образа жизни.
Для приготовления мясной пищи используют не только мясо, но и кровь с субпродуктами (внутренние органы). Основное мясо, которое используется, - баранина, говядина, конина и верблюжатина.
Традиционными мясными блюдами можно назвать борц, боодог и цусанхиам.
Борц – вяленное мясо. Мясо очищают от жира и режут на полоски. А после развешивают в холодном и тёмном месте, после того, как мясо высохнет, его используют в пищу около года. Варят в бульон и окунают в молочный чай.
Боодог – блюдо из тарбагана или козла. С туши снимают кожу и вытаскивают внутренности. Её начиняют мясом, костями и луком, добавляя раскалённую речную гальку и жарят на огне до готовности. После делают надрез, заливая туда воду и вытаскивая камни, после подают в нарезанном виде.
Цусанхиам – кровяная колбаса. В смесь из муки, лука и соли добавляют кровь, всю смесь заливают в бараньи кишки и варят четверть часа в бульоне.
Белая пища готовится из молока разных животных. Монголы считают, что белая пища помогает отдохнуть пищеварению после долгого употребления красной.
Кумыс – самое популярное блюдо монгольской кухни известное по всему миру. Готовиться с из коровьего молока, сбивая его для получения густой и кислой массы. Монголы считают, что он обладает целебными свойствами.
Аруул – засушенный творог, что можно приготовить из разных видов молока. Молоко кипятят до свёртывания, а после творог делят на кусочки, скатывая из них шарики, а позже высушивают на солнце. Уникальность этого блюда в том, что оно может храниться около года и не терять полезных свойств и даже вкуса. Такое качество очень важно для кочевого народа. Он служит угощением путникам.
Удивление туристов вызывает чай. Вначале варят зелёный чай с молоком, а позже добавляют туда лук, поджаренную муку и сало, лук и мозг барана. Сахар в такой чай не добавляют.
Монголы не оставили без внимания и растительной мир степи, поэтому в их рационе присутствует и «зеленая пища». Они используют травы и коренья в качестве приправы к основным блюдам.
Монгольские блюда славятся своей историчностью и никогда не остаются без внимания у туристов.