Ответ на этот вопрос один – холодостойкие культуры.
Они всходят даже при небольших температурах и способны пережить кратковременные заморозки.
Если сделать правильный выбор, то вовсе несложно получить хороший урожай.
Морковь
Собирать морковь можно с весны до осени. Поскольку в течение весны крупные корнеплоды просто не успеют сформироваться, вы можете выбрать миниатюрные сорта и собирать урожай как только корни достигнут достаточных размеров.
Совет: морковь, выращенная в прохладе, более сладкая. Чтобы защитить посевы от промерзания и продолжать получать урожай до поздней осени и даже начала зимы, необходимо мульчировать корнеплоды, когда возникнет угроза заморозков.
Горох
Горох удобно выращивать рядом с заборами или на конусообразных опорах. Впрочем, если у вас нет места для вертикальных конструкций, существуют и прямостоячие сорта, которые способны расти без опоры.
Гороху тоже не требуется много тепла. Температурный минимум для пробуждения его семян – +1—2°С. Для нормального развития всходов и формирования побегов хватает +4—5°С. А в почве, прогретой до +10°С, горох прорастает буквально за 3-7 дней. Молодые побеги гороха могут выжить при -4°С-6°С. Однако заморозки ослабляют растения и значительно снижают его урожайность.
Белокочанная и другие капусты
Рассада любой из разновидностей капусты способна пережить небольшие заморозки. Всходы кочанной капусты не боятся -3°С, пекинской, цветной или брокколи – -2°С. Правда, прихваченная морозом рассада дает меньший урожай.
Для быстрого появления всходов требуется температура +15—20°С, а в первые дни жизни достаточно +7—10°С. Иначе растения сильно вытянутся, а для капусты это катастрофа. Всем капустным нужно много света, хорошая вентиляция и прохлада – от 12°С до 24°С в зависимости от вида. Идеальные условия для формирования хорошего кочана – +13-18°С. Жара замедляет рост капусты и препятствует образованию кочанов. В такую погоду капусту нужно постоянно проливать, чтобы снизить негативное влияние высоких температур. Взрослые растения кочанной капусты устойчивы к заморозкам до —7°С, а позднеспелые сорта выдерживают аж до -9°С.
Цветная капуста менее устойчива к холодам по сравнению с кочанной. Она не вынесет морозов сильнее —2°С. Самая благоприятная температура для ее развития 15—18°С днем и 10—12°С ночью. Осенью при температуре ниже +10°С соцветия развиваются медленно, а при температуре +5°С перестают расти вовсе.
Кочанчики пекинской капусты не теряют своих вкусовых качеств даже после осенних заморозков в -4-5°С. А зеленые соцветия брокколи могут пережить морозы до -7°С.
Картофель
Требования картофеля к температуре воздуха и почвы зависят от фазы развития растения. При температуре +5°С уже начинается пробуждение почек у клубней. Но проращивать семенной картофель перед посадкой желательно в более теплых условиях (+12-15°С).
В противном случае снижается естественный иммунитет картофеля, его сопротивляемость болезням. Клубни можно высаживать в грунт, прогретый до +7—8°С. Чем выше температура почвы, тем быстрее появятся всходы.
Всходы картофеля с трудом выдерживают заморозки до -2°С. При более низких температурах погибают. При температуре воздуха +21-25°С (а почвы – +16—19°С) быстро образуются новые клубни. Поэтому самые большие урожаи всегда получаются в умеренно теплое лето.
Репа
Репа хорошо переносит как холод, так и жару. Высевают ее очень рано – в середине апреля – начале мая. А при наличии теплицы можно посеять раннеспелые сорта даже в марте.
Семена начинают прорастать при температуре +1—3°С, но всходы появятся, когда потеплеет до +5—6°С. Юные проростки репы выдерживают заморозки до -3-4°С. Как и редис, репу часто сажают в конце лета (в середине июля). Осенью растения способны пережить понижение температуры до -5-6°С. Однако корнеплоды, прихваченные морозом, плохо хранятся и становятся хуже на вкус. Оптимальная температура для роста и развития репы 15—20°С. В слишком холодное или очень жаркое лето репа часто уходит “в стрелку”.
Редис
Настоящий чемпион по раннеспелости – редис. Он радует первым урожаем уже через месяц после посева. В качестве приятного бонуса – большое разнообразие оттенков корнеплодов от белого до фиолетового. А после сбора весеннего урожая на освободившейся грядке можно выращивать летние овощи или цветы.
Шпинат
Так называемый супер-продукт удивительно прост в выращивании. Как и салат, он может приносить вам урожай все лето.
Совет: в регионах с мягкой зимой шпинат можно сеять осенью, чтобы увидеть первые результаты ранней весной.