ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг. - бескостной свинины
- 250 мл. - красного сухого вина
- 2 ст.л. - меда
- по 0,5 ч.л. - молотой корицы и паприки
- соль по вкусу
Для соуса:
- 100 мл. - красного сухого вина
- 500 г. - свежей или замороженной клюквы
- 0,5 - стакана сахара
Приготовление:
Вино перелить в небольшую миску, положить мед и тщательно размешать. Добавить натертый на мелкой терке имбирь, корицу, паприку и соль. Мясо обмазать со всех сторон получившимся маринадом, положить на решетку, стоящую на противне. Поместить в разогретую до 220 С духовку на 10 минут. Уменьшить температуру до 160 С, накрыть мясо фольгой и запекать 2 часа. За 30 минут до готовности снять фольгу. Готовое мясо накрыть фольгой и дать настояться 15 минут.
В это время приготовить соус. Из противня слить в сотейник выделившийся из мяса сок. Добавить вино и поставить на средний огонь. Готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть.
Клюкву вымыть. Половину измельчить в блендере с сахаром до однородности. Добавить в соус клюквенное пюре и оставшиеся ягоды, перемешать, снять с огня. Мясо нарезать и подать с соусом.
Приятного аппетита!