Даже не знаю, с чего начать...
В общем, таких булочек я не пробовал никогда. А перепробовал я немало, уж поверьте.
Удивительное сочетание сдобного и бисквитного теста, корицы и имбиря доставляет умопомрачительное наслаждение любителям сладкого и мучного. С такими булочками можно забыть о здоровом образе жизни, они как наркотик, могут вызвать зависимость и навсегда погубить вашу фигуру.
Так что, если вы вдруг решитесь их приготовить - будьте очень осторожны!
Приступаем? Думаю, что пора!
Нам понадобится:
- Мука 700 грамм + 100 грамм будем добавлять, если понадобится;
- Яйца - 3 шт.;
- Сахар - 1/2 стакана;
- Масло - 50 грамм + 20 грамм для смазывания булочек и противня.
- Молоко - 350 мл;
- Дрожжи сухие - 15 грамм;
- Щепотка соли;
- Корица, Имбирь сушеные молотые (опционно, необязательно, но желательно).
Процесс приготовления:
- Для начала, необходимо активировать дрожжи. Для этого, высыпаем их в миску, добавляем столовую ложку сахара, наливаем 100 миллилитров чуть подогретого молока, хорошо размешиваем и оставляем на 10 минут.
- Пока займемся яйцами. Необходимо отделить белки от желтков и убрать их в холодильник.
- Затем, в подходящей ёмкости перемешиваем молоко, сахар и желтки. Сильно взбивать не надо, главное, хорошо перемешать до однородности. Добавляем активированные дрожжи и опять хорошо перемешиваем.
- Выливаем желтково-дрожжевую массу в муку и начинаем вымешивать тесто. Я, как всегда, делаю это руками. Если тесто получается сильно жидким, добавляем муку, аккуратно, ложками, чтобы не пересы́пать. Тесто, после того, как его хорошо вымесим, должно стать мягким, эластичным, не липнуть к рукам.
- И вот тут наступает очередь белков!
Достаём их из холодильника, и взбиваем до устойчивой пены. Как для бисквитного теста.
Затем, белковую массу добавляем к тесту и опять начинаем вымешивать.
Поначалу будет казаться, что это у нас не получится НИКОГДА! Но это не так, постепенно белок соединится с тестом. Добавляем ещё чуть-чуть муки, чтобы тесто не липло к рукам.
Тесто получится очень мягким, нежным и тягучим.
- Убираем тесто в подходящую миску, накрываем плёнкой и убираем в тепло на 1 час.
- Через час поднявшееся тесто необходимо обмять и опять оставить в тепле минут на 30-40. Затем, опять обминаем ещё раз и опять оставляем на 30-40 мин.
- По прошествии этого времени, достаём тесто, формируем булочки. Чтобы тесто не липло к рукам, смазываем их маслом. Булочки я формировал так: отрывая кусочки от теста, скатывал колобок, выкладывал на противень, предварительно смазанный маслом. Так как тесто очень мягкое, колобок оседал, и принимал форму булочки.
Булочки необходимо раскладывать свободно, так как они ещё сильно поднимутся.
- Оставляем наши булочки минут на 15 для того, чтобы они "расстоялись", затем, смазываем их растопленным сливочным маслом, посыпаем корицей, смешанной с имбирём и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. В моей духовке они испеклись за 20 минут. Надо смотреть - как только булки зарумянятся, значит, готовы!
- Достаём противень, снимаем с него наше булкопирожное. Готовое снимается очень легко. Если есть сила воли - даём ему слегка остыть.