Чтобы сварить вкусный гороховый суп, его нужно варить с копченостями. Допустим, с копчёной курой, беконом, или копчёными сосисками. Тем не менее, я предлагаю вариант без мяса, зато с копченой паприкой. Вкус получается очень насыщенный. Это не совсем эконом вариант. Копчёная паприка-то не очень дёшевая. Но у меня в запасе всегда хранится мешочек с копчёным дурманом..
Для супа нам понадобится :
- Горох (замоченный 6-12 часов) - 500 г
- Картофель очищенный - 300 г
- Морковь очищенная - 150 г
- Лук очищенный - 150 г
- Паприка копчёная сухая - 20г
- Перец чёрный + смесь перцев - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 3 головки
- Зелень(петрушка, укроп, кинза, сельдерей) - по вкусу
- Кипяток - 1.8 л
- Сливочное масло - 20 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Тимьян свежий - 2 веточки
Способ приготовления. Здесь ничего сложного, но всё равно этот суп требует внимания.
Итак, разогреем кастрюлю с толстым дном. На сливочном масле обжарим мелконарезанный лук до золотистого цвета. Пока жарится, нарежем морковь кубиком 0,4 см и добавим к луку. Затем обжарим в течение одной минуты и добавим замоченный горох без воды, а затем кипяток. Доведем до кипения. Накроем крышкой и пусть варится на маленьком огне 15 минут. Режем картофель кубиком 0,5 см и добавляем к овощам и гороху.
Варим и за 2 минуты до готовности картлфеля добавляем мелкорубленный чеснок, копченую паприку, смесь перцев, соль и лавровый лист. Не забудем про тимьян, его аромат отлично подходит этому супу.
Суп готов???
Неет.
Накроем крышкой и дадим настояться пол часа. За это время суп по максимуму обретает свой вкус. Вот теперь готово! Подаем с ржаным хлебом, поджаренным на сливочном масле с солью.