Добрый день, дорогие подписчики!
Сегодня раскрою все тайны о пищевых красителях в кондитерском производстве.
На сегодняшний день, в современном мире, мало что можно встретить без их применения и это касается даже не одной лишь кондитерки. Колбасы, хлеб, таблетки (выбеливают диоксид титаном) и так далее.
Я ничего против красителей не имею, так как использую только качественные проверенных американских, французских и российских производителей. На рынке имеются и полностью натуральные красители некоторых цветов.
И к слову, в тортах окрашивается только верхнее покрытие, которое имеет толщину всего 2-4 мм. Используя качественный краситель, расход будет минимальный, а цвет будет насыщенный. Даже такого цвета, как черный, который, кстати, является натуральным красителем, нужно буквально на кончике ножа, поэтому не стоит так их бояться!
Сейчас развею некоторые популярные мифы вокруг красителей:
1. Красители опасны для здоровья.
Как я уже писала выше, на рынке существуют 2 вида красителей - натуральные и синтетические.
Для того, чтобы запустить производство, компании обязаны пройти жесткий контроль на соответствие стандартам качества и безопасности для здоровья. Употребление красителей в малом количестве не несет вреда здоровью.
Состав красителей не опасен: вода, сахар, красящий пигмент, модифицированный кукурузный крахмал, камедь, лимонная кислота, сорбат калия.
Как видите, никаких ядов в составе красителя нет.
2. Краситель окрасил язык и все вокруг.
Окрашивание языка-это абсолютная норма и говорит об использовании качественных красителей, которые хорошо выводятся из организма, не стоит этого пугаться.
Когда вы едите свеклу, вишню или шпинат, все тот же язык точно так же окрашивается и в этот момент почему-то не возникает никаких вопросов. Поэтому красители не несут никакой опасности.
3. Красители вызывают гиперактивность у маленьких детей.
Согласно некоторым исследованиям, которые до сих пор не подтверждены, красители могут вызывать повышенную активность у детей, но только при регулярном употреблении более 800 мкг на 1 кг массы тела. То есть, если ребенок съест 2-3 флакона красителя за раз и будет делать это регулярно, то станет гиперактивным, но это не точно, потому что это не доказано.
А если учесть, что на окрашивание большого торта идет всего несколько капель, это практически невозможно.
Надеюсь, мне удалось развеять ваши страхи по поводу красителей.
Подписывайтесь на мой канал! Поддержите начинающего автора!
Лайки заряжены на высокую зарплату!
Также вам могут быть интересны статьи:
Десертные антитеренды. Мой "кондитерский крик души"
Что подарить тому, у кого все есть?
Самые неприятные вопросы моих клиентов