Ранее я уже писала статью о блюдах вьетнамской кухни. Теперь решила написать продолжение, в которое вошло описание напитков, десертов и праздничных блюд.
Кем бо (Kem bơ)
Кокосовое мороженое с пюре из авокадо и миндальной крошкой стало одним из моих самых любимых десертов во Вьетнаме.
Рисовая каша (Cháo)
Рисовая каша чао может быть с курицей, говядиной, грибами. Кашу часто едят с рыбным или соевым соусом. Простое, но сытное блюдо.
Суп из горькой дыни (Canh Khổ Qua)
Горькая дыня, или горький огурец, или момордика харанция – это не фрукт и не овощ, это лиана, растущая в Юго-Восточной Азии. Первый раз я попробовала суп из горькой дыни, на празднике по случаю Тета (вьетнамского Нового года). Плод очищают от семян, затем набивают его плотно мясным фаршем, режут на кольца и отваривают получившиеся кругляшки из огурца и мяса в мясном бульоне. Первые ощущения от блюда были ужасные. Чтобы понять, какой вкус у этого блюда, представьте себе 2 таблетки парацетомола, которые вы положили в рот, но вам нечем их запить, они начали таять и заполнять ваш рот горечью, и тут вы решаете, чтобы сбить горечь, заесть таблетки свиной котлетой. Вот этот вкус – парацетомол+свинина – очень похож на вкус блюда.
Второй раз горькая дыня попалась мне в другом блюде только через пару месяцев, я была очень голодная, поэтому смогла съесть лишь пару кусочков. Затем я узнала, что эти плоды используют в народной медицине для лечения диабета и других заболеваний, а также момордика харанция содержит много калия, кальция, железа и решила изредка покупать горькую дыню, отваривать и добавлять в салат. Под конец своей полуторагодовой поездки во Вьетнам, я ела ее почти каждый день, и вкус, хотя и оставался горьким, начинал даже нравится.
Смузи (Sinh tố)
Sinh tố - это разновидность смузи. Во Вьетнаме смузи делают с фруктами/овощами, льдом, сахарным сиропом или сгущенкой. Иногда в смузи добавляют семена чиа или украшают его взбитыми сливками.
Кофе со сгущенкой (Cà phê sữa)
Во Вьетнаме кофе пьют не с молоком, а со сгущенкой и льдом. О том, как приготовить кофе по-вьетнамски дома, я рассказывала тут.
Рис с гаком – Сойгак (Xôi gấc)
Рис с гаком – это праздничное блюдо из риса ярко-красного цвета. Такой рис часто готовят на Тет, вьетнамский новый год. Красный цвет во многих азиатских культурах ассоциируется с успехом и счастьем, поэтому еда и предметы этого цвета часто используется вьетами в праздничных церемониях. Для того, чтобы придать рису красно-оранжевый цвет при готовке его перемешивают с красным пюре из гака, азиатского фрукта. Яркий цвет гаку придает большое содержание бета-каротина и ликопина. Также в сойгак часто добавляют сахар и кокосовое масло. Блюдо обычно выставляют на стол, придав приготовленному рису с помощью специальных форм вид цветка, усеченной пирамиды или просто горки.
Пудинг Те (Chè)
Chè – это вьетнамский десерт, представляющий собой что-то среднее между напитком и пудингом. Он подается в стаканах и может состоять из соков, пюре и кусочков фруктов, желе, тапиоки, бобов, семян лотоса, семян чиа, риса, кукурузы, таро и других ингредиентов. В моем chè даже лежал целый пирожок с дурианом. Также в chè добавляют сахарный сироп или кокосовые сливки.
Морепродукты
Разнообразные морепродукты можно поесть во вьетнамских рыбных ресторанах или купить на рынке, чтобы приготовить дома. Во Вьетнаме можно попробовать местную рыбу, креветок, осьминогов, салат из медузы, кальмаров, гребешков, устриц, мидий, крабов, ракушек-венерок, морскую бритву, морского ежа и другие деликатесы.