Наступает шашлычный сезон, поэтому самое время положить в «копилочку» еще один рецепт острого, вкусного и ароматного блюда. Поделюсь секретами, как быстро замариновать мясо, чтобы не пришлось томиться в ожидании.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса — подойдет говядина, курица, баранина, свинина;
- 1 пачка приправы для шашлыка;
- 1 столовая ложка аджики — можно положить больше, если вы любитель очень острых блюд;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 100 гр любого кетчупа или томатной пасты;
- 50 грамм майонеза, если мясо без жировых прожилок;
- крупная луковица или 2 мелких;
- 100 мл минеральной газированной воды — Ессентуки, Нарзан или Карачинская;
- соль.
Нестандартный рецепт приготовления шашлыка
Смешайте приправу, аджику, горчицу, кетчуп, майонез и минеральную воду. Порежьте крупными кусочками лук. Поместите все это в блендер и измельчите до однородной массы.
Лук нужно измельчить именно в блендере — если вы нарежете его кольцами, полукольцами он очень долго не будет давать сок, который нужен для того, чтобы мясо быстро мариновалось!
Подготовьте и порежьте мясо для шашлыка, слегка подсолите и помните. Поместите его в глубокую миску, залейте получившимся маринадом и оставьте на 40 минут. Не забывайте периодически помешивать.
Не добавляйте уксус! В противном случае это увеличит время готовки, а шашлык получится сухим и жестким. Чтобы мясо хорошо промариновалось, достаточно того, что вы добавите в маринад.
Спустя 40 минут наденьте мясо на шпажки и разожгите мангал. Сразу подготовьте бутылку с водой, в которую добавьте уксус по вкусу — я обычно лью столовую ложку эссенции на 1,5 литра. Как только угли станут красными, закладывайте шашлыки и жарьте до готовности. Сбивайте пламя водой, а не стремитесь затушить мангал, иначе ничего хорошего не получится.
Шашлык, приготовленный таким способом, подавайте с маринованным луком, запеченными на мангале шампиньонами, кабачками или баклажанами. Макать мясо в кетчуп нет необходимости — вы сами в этом убедитесь, если попробуете приготовить шашлык именно так.
Сразу скажу для тех, кто уверяет, что шашлык нужно только солить или перчить. Пробовали так и не раз. У нас никто не оценил, ибо мясо получается пресным. Не вижу смысла марать шпажки и тратить время на подготовку мангала. В этом случае тогда проще пожарить его на сковороде.