Почему это мой любимый способ замешивания теста? Заварное тесто такое послушное! Вареники, пельмени прекрасно лепятся. При варке не развариваются. Также, тесто на кипятке можно хранить в холодильнике, что экономит время готовки!
Время приготовления 30 минут
Калорийность 219 ккал/100 г
Ингредиенты (8 порций)
· яйцо – 1 шт;
· мука – 2,5 стакана;
· соль – по вкусу;
· кипяток – 1 стакан;
· растительное масло – 1 ст. л
Подготовка ингредиентов
Муку обязательно просеиваем. Ее количество может понадобится больше или меньше. Все зависит от качества и влажности.
Растительное масло используйте рафинированное.
Воду кипятите перед ее применением, так как нам необходим крутой кипяток.
Замешиваем тесто
В миску насыпаем два стакана муки.
Всыпаем соль. Смешиваем.
Делаем по центру воронку. Вливаем подсолнечное масло. Размешиваем.
Пришло время вскипятить воду. Наливаем кипяток в стакан и сразу же вливаем в муку. Быстро размешиваем вилкой. Тщательно вымешивать не требуется, просто перемешайте и оставьте мучную массу остывать.
Благодаря кипятку, клейковина быстро выделяется и тесто становится необычайно пластичным и нежным.
Когда оно станет теплым, добавляем яйцо. Размешиваем сначала с помощью вилки, а затем руками.
По необходимости добавляйте муку.
Перекладываем тесто из миски на рабочую поверхность, припыленную мукой.
По началу тесто будет липким. В процессе замеса станет гладким, эластичным и податливым.
Формируем шар. Заворачиваем в пищевую пленку или перекладываем в пакет. Можно накрыть влажным кухонным полотенцем. Оставляем на 30 минут, чтобы из муки выделилась клейковина. Тесто станет более эластичным.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой.
Выкладываем тесто на припыленную мукой рабочую поверхность. Делим на две части.
Пока с одной частью будем работать, другую спрячьте назад под полотенце, чтобы не высохло.
Тесто такое послушное и мягкое. Работать с ним одно удовольствие. Раскатывается пласт очень легко, без особых усилий. После раскатки тесто почти не стягивается, сохраняя выбранную вами толщину. Совершенно не рвется, имеет пластилиновый эффект. С обрезками никакой мороки, в два счета лепятся назад в однородный кусок.
Пальцы руки, которой лепим изделия, обмакните в муку.
Заготовки отправляем в кипящую подсоленную воду. После закипания они всплывут на поверхность. Варим около трех минут.
Из такого количества муки получилось 50 штук вкуснейших пельмешек. Ни один не разварился!
Полезные советы
1. Заварное тесто хранится в холодильнике около 2 суток. Его можно заморозить. Не переживайте, своих свойств после разморозки оно не потеряет.
2. Изделия, предназначенные для заморозки, сначала выложите на посыпанную мукой разделочную доску. Отправьте в морозилку. Подморозьте. Переложите в контейнер на хранение.
3. Растительное можно заменить топленым сливочным маслом.
4. Вместо воды можно взять кипящее молоко. Так указано в некоторых рецептах, но я не пробовала.
5. Для вкуса можно добавить немного сахара (0,5 чайной ложки).