Продукты (на 4 порции)
Картофель - 550 г
Лук-порей - 350 г
Лук репчатый - 120 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Травы итальянские сушеные - 1/4 ч. ложки
Сливки (10-15 %) - 200 мл
Соль - 1/2 ч. ложки
Перец черный молотый - на кончике ножа
Лист лавровый - 1 шт.
Вода - 850 мл
*
Для подачи:
Травы итальянские сушеные - на кончике ножа
Укроп свежий - 1 веточка
Подготовьте необходимые продукты.
Зеленые жесткие листья, а также прикорневую часть лука-порея необходимо срезать. Белую и нежно-зеленую часть стебля разрежьте вдоль, разберите на отдельные части и каждую тщательно промойте.
Нарежьте лук-порей полукольцами.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Репчатый лук очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю к репчатому луку нарезанный лук-порей и обжарьте 4-5 минут, часто помешивая.
Чеснок очистите, крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Обжарьте еще 1 минуту.
Картофель нарежьте средними кусочками и выложите в кастрюлю.
Влейте воду, добавьте итальянские травы и лавровый лист.
Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на маленьком огне 20-25 минут. Картофель должен стать мягким.
Выньте из супа лавровый лист и взбейте содержимое кастрюли при помощи погружного блендера до получения однородной массы.
1-2 ч. ложки сливок оставьте для подачи. Остальные сливки влейте в кастрюлю с супом. Перемешайте.
Добавьте соль, черный молотый перец и, помешивая, доведите крем-суп до кипения. Сразу же снимите кастрюлю с огня.
Крем-суп готов.
Мелко нарежьте зелень укропа.
Каждую порцию дополните небольшим количеством оставленных сливок, итальянскими травами и нарезанным укропом.
Подавайте блюдо сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!