Как приготовить йогурт самостоятельно в домашних условиях? Пробуйте этот рецепт. Ничего сложного в нем нет. Процесс готовки в мультиварке совершенно не хлопотный. Техника сама справится с задачей без нашего участия. Вам понадобится купить сухую закваску, предназначенную для приготовления йогурта и качественное молоко. В результате вы получите натуральный продукт ничем не уступающий по качеству магазинному.
Время приготовления 12 часов
Калорийность 68 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· сухая закваска для йогурта – 1 г;
· молоко – 1 литр
Подготовка ингредиентов
Молоко подойдет любой жирности на ваше усмотрение.
О количестве закваски прочитайте в инструкции.
Подготавливаем стеклянные небольшие баночки, в которых и будем готовить йогурт. Тщательно моем их и стерилизуем. Можно просто простерилизовать на носике чайника или поставить в холодную духовку, затем прогреть 10-20 минут.
Выливаем в сотейник молоко. Ставим на плиту и нагреваем.
Если вы используете пастеризованное молоко, то достаточно нагреть его до 40 градусов.
Домашнее молоко следует прокипятить и остудить до указанной температуры.
Если есть, воспользуйтесь помощью кухонного термометра. Или просто определите температуру на ощупь. Оно должно быть приятно теплое, а не обжигающе горячее.
Добавляем закваску. Тщательно размешиваем.
Разливаем по баночках, до краев не доливая.
На дно чаши мультиварки укладываем салфетку или подходящую тряпочку. Ставим баночки с йогуртом. Накрываем крышками или пищевой пленкой.
Наливаем в чашу теплую воду, до уровня йогурта.
Закрываем мультиварку. Устанавливаем режим «Йогурт» 40 градусов, время 8 часов.
Если такого режима в вашей мультиварке нет, то сначала включите «Подогрев» на 15 минут. Отключив, оставьте на 1 час. Повторно включите «Подогрев», установив 15. После отключения оставьте на 3 часа. Получается эффект термоса, сохраняющего тепло надолго.
В процессе такой готовки молоко, благодаря бактериям в закваске, сквашивается. Получается чудесный йогурт! Вынимаем из мультиварки банки. Ставим в холодильник.
Полезные советы
1. Закваска для йогурта доступный продукт. Заказать ее можно через интернет-магазин.
2. Все емкости, которые будут контактировать с молоком следует предварительно хорошо вымыть и ошпарить кипятком.
3. Молоко может быть любое꞉ коровье, соевое, козье или миндальное. Соевое и миндальное молоко сквашивать необходимо дольше.
4. Если по истечении времени готовки продукт не стал густым, продолжите ферментацию еще на 1 час и снова проверьте.
5. От качества молока будет зависеть вкус продукта.
6. Если нет мультиварки воспользуйтесь йогуртницей или обычной кастрюлькой.
7. Хранится домашний йогурт в холодильнике около пяти суток. Пробовать его лучше через сутки. За это время полностью раскроется его вкус.
8. Перед употреблением, по желанию, добавьте сахар, варенье, мед, овсяные хлопья. Будет очень вкусно с ягодами или нарезанными на кусочки фруктами. На перекус или завтрак супер блюдо!