До светлого праздника, Воскресения Христова, осталось совсем чуть- чуть! Пора задуматься об угощениях, и не только о традиционных блюдах – куличах, и крашеных яйцах, но и о другой вкусной сдобной выпечке.
Я хочу поделиться рецептом сдобного теста, которым пользуюсь сама из года в год. И первый рецепт будет о сдобном тесте для пасхальных булочек, которые получаются очень вкусными, мягкими и ароматными.
Для приготовления теста для булочек нам понадобится:
Для опары:
1. Молоко теплое – 250 мл.
2. Дрожжи – 25 грамм сухих, у меня быстродействующие Dr. Oetker универсальные.
3. Сахар – 1 ст. ложка.
4. Мука пшеничная высший сорт – 150 грамм.
Для дальнейшего замеса:
1. Мука пшеничная высший сорт – 350 грамм.
2. Сливочное масло – 200 грамм.
3. Яйцо – 4 штуки.
4. Сахар – 200 грамм.
5. Ванильный сахар – 1 пакетик.
6. Соль – по вкусу.
7. Яйцо (для смазывания булочек) – 1 штука.
8. Сахар (для подсыпки).
Молоко подогреваю, развожу в нём дрожжи и высыпаю 1 столовую ложку сахара и 150 грамм муки, которую нужно предварительно просеять. Замешиваю опару, по консистенции она получится, как тесто для оладий. Следите за тем, что бы все комочки муки были размешаны. Накрываю опару и ставлю в теплое место для подъёма, опара должна увеличиться в 2- 3 раза, признаком готовности опары будет множество пузырьков на её поверхности. Переливаю опару в ёмкость, где буду замешивать тесто,
растопленное, но не горячее сливочное масло растираю с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и солью, перемешиваю. Соединяю опару с масляно-молочной смесью, перемешиваю до однородной массы, и начинаю постепенно подсыпать муку. Добавляю муку небольшими порциями, сразу замешивая ее в тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества, клейковины. Тесто нужно тщательно замесить. Оно должно получиться мягким, эластичным, не липким. Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно хорошо подойти, и значительно увеличиться в объеме, не менее, чем в 2 раза.
Приступаю к изготовлению булочек. Для этого тесто разделяю на небольшие кусочки, скатываю в жгутик. Скрусиваю жгутик спиралью, конец спирали соединяю, чтобы получилось кольцо. Уложила булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом, сверху смазала яйцом и присыпала сахаром. Оставила еще на 20 минут, чтобы булочки подошли. За это время разогрела духовку до 220 градусов. Противень поставила в духовку и выпекала булочки в течение 20-25 минут. Булочки должны приобрести приятный золотистый цвет.
Из сдобного теста можно выпекать не только булочки, но и рулеты с различными начинками, рецептом, которого я поделюсь с вами в следующей статье.
Читайте, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые публикации!