Статья не претендует на полноту повествования. В ней описаны лишь некоторые из веществ и микроэлементов, за присутствием которых в пище стоит следить вегану.
- Белок
В рационе, который содержит различные виды мяса, проблем с поступлением достаточного количества белка в организм не возникает. А при отсутствии мяса, курицы и морепродуктов в питании стоит внимательно следить за тем, чтобы в растительная пища содержала белки. Дело в том, что белок является строительным материалом для нашего организма. Продуктами растительного происхождения, которые богаты белком являются горох, чечевица, фасоль, киноа и орехи. Норма для каждого человека определяется индивидуально исходя из его возраста, веса и характера жизни, но в среднем берется из расчета примерно 1.5 - 2.0 г/кг.
- Витамин B12
Придерживаясь веганского питания, вы точно слышали замечания по поводу недостатка в вашем рационе витамина B12. В этом проявляется забота окружающих о вас и вашем здоровье и в этом есть смысл. Причина в том, что больше всего данного витамина содержится в продуктах именно животного происхождения. Насколько известно, нет растительных источников B12 в количестве, достаточном для удовлетворения суточной потребности организма в нем. В таком случае веганам рекомендуют принимать пищевые добавки в форме капсул или жевательных таблеток. Вегетарианцем на этом поле боя попроще, так как столь необходимый человеку витамин содержится в молочных продуктах и яйцах.
- Железо
Роль железа в организме человека трудно переоценить. У железа много важных функций, а самая известная - транспорт кислорода в ткани. На счет железа волноваться веганам не стоит, ведь достаточное количество растительных продуктов содержат его, например, бобовые и орехи. Но следить за тем, чтобы ваша пища содержала железо критически важно. Советую периодически сдавать анализы и проверять его содержание в крови, ведь продолжительный по времени период с недостатком железа в организме приводит к анемии. А нам этого не нужно!
- Омега - 3
Омега - 3 - ненасыщенные жирные кислоты. Они являются составной частью клеточных мембран, кровеносных сосудов, а также из них образуются тканевые гормоны, участвующие в регуляции притока крови к органам и артериального давления. Основными пищевыми источниками Омега-3 - рыба и морепродукты, а, кроме этого, Омега-3 кислоты содержатся в семенах льна, чиа, рапсовом масле, шпинате и морских водорослях.
- Йод
Содержится в гормонах, которые синтезирует щитовидная железа и при его нехватке нормальное функционирование щитовидной железы нарушается, что приводит к множественным проблемам в организме. Недостаток йода в организме характеризуется снижением энергии, усталостью, головной болью, ослабленной памятью и интеллектом, но может привести и к еще более серьезным последствиям, поэтому шутить с этим не стоит. Получить йод веганам проще всего из добавок к пище, принимая препараты, содержащие йод. Что касается растительных продуктов, то хорошо известно, что морские водоросли являются богатым источником йода.
Следите за своим питанием и будьте здоровы.