Виктор Кузнецов, владелец тверских кафе Buna Buna, Blackbird, Brekfastbend высказал свое мнение о мерах государственной поддержки, которые предложил вчера Владимир Путин.
– Виктор, что вы думаете о тех мерах поддержки, которые вчера обещал ввести президент?
– Если это будет работать для всех ресторанных бизнесов, то это хорошо. А если останется на бумаге или коснется только некоторых бизнесов, то это, конечно, не даст результата.
Я в целом пессимистично смотрю на вещи. Если посещение кафе, ресторанов и всяких точек, где можно взять кофе с собой, закроют на неделю, то больше половины из них просто не выживут.
– У них такой малый запрос прочности?
– Да, неделя не работы с сохранением зарплаты может привести к закрытию многих бизнесов в этой сфере. Я очень надеюсь, что кафе и рестораны продолжат свою работу.
– На какой трафик вы рассчитываете в объявленную выходной следующую неделю?
– Я думаю, что будет такая же посещаемость, как в эту неделю. Мы зафиксировали отток клиентов в размере 20-30%. У нас сейчас есть более и менее успешные кафе, но в целом они дают возможность работать в ноль.
– Насколько опасен для вашего бизнеса недельный простой?
– Думаю, что мы все-таки выживем, но получим потери, с которыми потом будет справляться целый год.
– Какие меры поддержки нужны, чтобы ресторанный бизнес пережил это непростое время?
– Предоставление отсрочки по уплате налогов, социальных платежей и кредитов – очень хорошо. Но главная мера поддержки – возможность работать.
– В этих условиях как вы переориентируете работу, например, на доставку?
– Вы представляете себе доставку горячего кофе или жаренной яичницы? Мы сейчас ищем варианты, как можно оптимальным образом изменить нашу работу.
– Вы усилили в ваших кафе меры дезинфекции?
– Да, конечно. То, что мы раньше делали раз в три часа, теперь делаем каждый час: протираем лампы, входные ручки и т. д. У нас всегда было чисто, а теперь стало еще чище.
– Ваши сотрудники постоянно общаются с людьми. Как вы обеспечиваете их безопасность?
– Мы предпринимаем разумные меры предосторожности. Сейчас всем людям нужна гигиена рук, а главное, ума, и тогда все будет в порядке.