Пошаговый рецепт, как просто приготовить Шоколадный крем без яиц и молочных продуктов.
Крем получается очень вкусным, нежным, лёгким, воздушным, в меру сладким.
Готовится крем легко и достаточно быстро.
Крем подходит для приготовления тортов, пирожных, рулетов, капкейков.
Ингредиенты
400 грамм – кокосовое молоко
150 грамм – сахар (7,5 ст. ложек)
50 грамм – кукурузный крахмал (3 ст. ложки)
70 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао 70%
280 грамм – кокосовые сливки
Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.
Давайте приготовим!
Кокосовое молоко надо заранее поставить в холодильник.
Достаём кокосовое молоко из холодильника, не перемешивая, снимаем верхний слой – сливки. Для приготовления крема потребуется 280 грамм кокосовых сливок. С одной баночки объёмом 400 мл, я снимаю 140 грамм сливок.
Оставшиеся сливки перемешиваем с прозрачной жидкостью в банке. Из этого молока будем готовить крем.
В кастрюлю выливаем 400 грамм кокосового молока.
Высыпаем 150 грамм или 7,5 ст. ложек сахара.
50 грамм или 3 ст. ложки кукурузного крахмала.
Перемешиваем до однородного состояния, не взбиваем.
Ставим вариться на плиту.
Варим на среднем огне, постоянно перемешивая лопаткой.
Как только масса начинает сгущаться, меняем лопатку на венчик,
Делаем огонь минимальным, и постоянно перемешивая, доводим массу до кипения.
Когда масса закипит, она станет густая как пудинг.
Снимаем с огня.
В горячую заварную основу добавляем 70 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 70%.
Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Заварная основа готова, её надо остудить.
Для этого я ставлю кастрюлю в чашу с холодной водой и льдом, и постоянно перемешиваю, чтобы масса быстрей остыла и не образовывалась корочка.
Заварную основу надо остудить до комнатной температуры.
Если вы заварную основу готовите заранее и не планируете сразу готовить крем, то её надо накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник.
Перед приготовлением крема заварную основу, надо достать из холодильника заранее, и дать ей согреться до комнатной температуры.
280 грамм кокосовых сливок взобьём миксером, до воздушного состояния.
Заварную основу, перед тем как соединять со сливками, надо хорошо взбить миксером.
На максимальных оборотах миксера взбиваем заварную основу, она должна стать мягкая, однородная.
Далее в сливки будем постепенно вводить заварную основу, и взбивать на максимальных оборотах миксера до однородного состояния.
Добавляем ложку заварной основы.
И взбиваем до однородного состояния.
Ещё ложку.
Опять взбиваем до однородного состояния.
Так постепенно соединяем всю заварную основу со сливками.
Вот такой воздушный, нежный крем получается.
В следующей своей статье, я расскажу, какой Шоколадный торт можно приготовить из данного крема.
Очень вкусный торт без яиц и без молочных продуктов. Торт Шоколадный каприз
Рекомендую также посмотреть рецепт очень вкусного постного Шоколадного торта.
Шикарный Шоколадный торт без яиц и молочных продуктов. Постный торт