ЭНЧИЛАДА ШИКАРНОЕ БЛЮДО!(За 10 минут все смели)

Энчилада — это мексиканская разновидность шаурмы (если это слово брать в широком смысле)

В кукурузную лепешку тортилью заворачивается начинка, в которой обязательно должен быть соус с перцем чили, а еще желательно — и острый перец в свежем виде. Остальные ингредиенты и их сочетания могут быть самыми разными: курица,бекон,фарш, овощи, говядина, картошка, сыр, даже рис.

Приготовим сегодня авторскую Энчиладу,так как традиционная очень острая и не всем придется по вкусу.

• Ингредиенты:
• Соус:
• Сливочное масло -100-150гр.
• Мука - 60-80гр.
• Молоко - 300мл.
• Сыр - 200гр.
• Острый перец - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу
• Обжарка:
• Сливочное масло - 50гр.
• Лук- 2шт.
• Болгарский перец- 2шт.
• Яйца - 6шт.
• Ветчина - 200гр.
• Кинза - 1-2 пучка
• Соль, перец - по вкусу
• Пшеничные лепешки(лучше кукурузные)- 6-7шт.
• Помидоры - по вкусу

Приступим к готовке

Напоминаю это не традиционный рецепт

Понадобиться сковородка ставим её чуть выше чем на средний огонь и добавляем 100гр сливочного масла и ждем пока не растопиться

следующим шагом нам понадобиться мука 60-80 грамм

я использовал просеиватель ,добавляем немного муки и сразу же перемешиваем делаем некий соус

Далее нам понадобится молоко 2.5% желательно комнатной температуры добавляем по принципу немного добавили и сразу перемешали затем повторили

Должна получиться вот такая густая масса по сути напоминающая сметану

После этого снижаем огнь ниже среднего

Далее добавляем сыр (у меня гауда) у вас может быть любой другой другой

Как только сыр расплавиться солим перчим и добавляем халапеньо (вы можете использовать перец чили ) , а если вы совсем не любите остроту вы можете мелко нарезать болгарский перец и добавить его. Но остринка должна присутствовать ,так как это мексиканская кухня

перемешиваем и наш так называемый сырный соус готов

Приступаем к дальнейшему приготовлению

Разогреваем сковороду немного сливочного масла и добавляем мелко нарезанный репчатый лук 2 головки лук обжариваем минуты 2-3 до полу готовности и добавляем болгарский перец

Обжариваем перемешивая 5-6 минут

После того как лук с перцем прожарятся, понадобиться 5-6 яиц предварительно взбитых вместе с желтком и белком

Что очень важно? нужно постоянно перемешивать до образования рассыпчатой кашицы снимаем с огня и добавляем в него наш сырный соус ,но не весь,чуть позже поясню почему

Перемешиваем до однородной массы

Добавляем мелко нарезанную ветчину (в оригинальном рецепте это будет поджаренная курица мелко нарезанная) и добавляем кинзу свежую где то 2 пучка.Если кто то не любит данную пряность поверьте она здесь необходима и раскроется в этом блюде для вас новыми красками.

Осталось немного поперчить и посолить. Это уже нереально вкусно поверьте.

А что дальше?

Нам понадобиться кукурузные лепешки (таких у меня не нашлось) подойдут обычные пшеничные. Вы спросите где купить? точно знаю что такие есть в сети магазинов METRO

Кладем нашу начинку и закручиваем в рулет.

Далее получившиеся рулеты выкладываем на протвень предварительно смазанный оливковым маслом. И заливаем оставшимся сырным соусом

Распределяем соус по рулетам и добавляем томаты в моём случае это Чери

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и на 25 минут оставляем

Незабываемый вкус не сравнимый ни с каким блюдом.

Друзья наша Энчилада готова всем приятного аппетита !