Хурма попала в Европу только в позапрошлом веке, но до этого её на протяжении 2 тысяч лет культивировали в Китае и Японии. За это время были обнаружены сотни видов и выведены тысячи сортов растения, плоды которого различались по составу, внешнему виду и потребительским свойствам.
С их помощью заживляли раны, снимали воспаления и жар, излечивали кожные заболевания, выгоняли гельминтов, восстанавливали зрение и нормализовали работу ЖКТ. Сегодня хурма рассматривается как перспективный продукт для лечения атеросклероза и заболеваний сердца.
Полезные свойства
Состав и калорийность в 100 граммах
Вода - 80.32
Углеводы - 15.89
Сахар - 12.53
Пищевые волокна - 3.6
Белки - 0.58
Жиры - 0.19
Калории - 70
Витамин С может присутствовать в количестве 0,41-0,92% массы плода. По этому параметру, например, хурма виргинская с 66 мг/ 100 г заметно опережает хурму восточную с её 7,5 мг/100 г. Кроме того, в хурме виргинской почти в два раза больше калия (31 мг/100 г) и железа (2,5 мг/100 г), в 3,5 раза больше кальция (27 мг/100 г), на 50% больше фосфора (26 мг/ 100 г).
Помимо этого, в плодах любой хурмы содержатся лимонная и яблочная органические кислоты, лейкоантоцианиды (и в частности дельфинидиин как в растворимой, так и в нерастворимой формах), минеральные вещества, флавоноиды, гликозиды, протеин, жиры, 7- метилюглон, танин, количество которого уменьшается по мере созревания и воздействия низких температур (растворимые танины становятся нерастворимыми). Восточная хурма отличается высоким содержанием йода (до 50мг%). Но полезные вещества находят не только в ягодах. В корнях дерева выделены нафтохиноны, которые тоже обладают многочисленными лечебными свойствами.
Лечебные свойства
Учёные выделили из хурмы вещество 7-метилюглон, которое проявляет противовоспалительные свойства, обладает жаропонижающим эффектом, способно снимать боль. Исследования показывают, что димерические нафтохиноны и их производные обладают противоопухолевыми свойствами. Такой же эффект оказывают присутствующие в хурме сапонин лупеол и растительный стерол – ситостерол. Как и некоторые другие фитостеролы, он ещё и помогает снизить содержание холестерина в крови, что тормозит развитие атеросклероза.
Хурма (благодаря нафтохинонам) обладает и выраженным успокаивающим действием, обуславливающим уменьшение раздражительности и тревожности. Гипногенный эффект хурмы проявляется в том, что любители этой ягоды быстрее и легче засыпают, дольше и крепче спят, у них реже фиксируются спонтанные пробуждения. Поэтому включение хурмы в рацион потенциально может помочь людям, страдающим от бессонницы.
В ряде научных работ были подтверждены антиоксидантные свойства хурмы (проявляющиеся благодаря большому количеству флавоноидов), а также антипролиферативный эффект. Последний заключается в том, что за счёт подавления синтеза протеинов и РНК тормозится рост клеток, что потенциально может стать основой методов борьбы с онкологическими заболеваниями.
Полифенолы хурмы способны бороться с рядом мутагенов (канцерогенные, радиоактивные, ядовитые вещества и др.), которые вызывают патологические изменения генов и ДНК. Также с помощью приёма хурмы можно легко и с удовольствием восстанавливать дефицит йода.
В последнее время особый интерес медиков вызывает способность хурмы снижать риски развития сердечных заболеваний. В частности, доктор Шела Горинштейн призвала включать хурму в диеты, призванные препятствовать развитию атеросклероза.
Опасные свойства и противопоказания
Высокая концентрация танина в хурме (которая особенно характерна для незрелых плодов) и большое количество растительных волокон, делают эту ягоду опасной для людей со спаечной болезнью кишечника и людей, в недавнем прошлом перенёсших операцию на органах брюшной полости. Поскольку таниновые кислоты (частично сохраняющиеся даже в зрелых плодах) снижают секрецию тонкого кишечника и ухудшают перистальтику даже у здоровых людей, детям с запорами не следует давать хурму ни в каком виде. Из-за обилия сахаров хурма противопоказана и диабетикам.
Вяжущие дубильные свойства танинов в сочетании с обилием клетчатки в хурме потенциально могут угрожать возникновением в органах пищеварения безоарового камня, образованного из свалянных в комок растительных волокон, и, как следствие, – к язвенным образованиям. Несмотря на то, что фитобезоар у людей – явление малораспространённое (до начала 90-х годов XX века в литературе было описано несколько сотен случаев образования безоаровых камней разного происхождения), и люди вообще редко выбирают для еды недозревшие плоды, риски столкнуться с этой проблемой вследствие употребления хурмы сравнительно невелики, хотя и сохраняются.
Так, существуют свидетельства образования фитобезоаров при длительном употреблении хурмы как у детей, так и у взрослых. Кроме того, к образованию безоарового камня может привести большое количество хурмы, съеденное за короткий промежуток времени. В 2017 году СМИ сообщали о москвичке, в желудке которой образовался комок из волокон размером с кулак после съеденных полутора килограммов плодов. Врачи подчёркивают, что в группе риска оказываются женщины после 40 лет, в организме которых, в связи со снижением количества эстрогена, вырабатывается меньше пищеварительных ферментов.
Ещё одну угрозу от употребления хурмы связывают с наличием в ягодах йода, при избыточном поступлении которого в организм (например, при самолечении и передозировке йодсодержащих препаратов) может возникнуть хроническое воспаление и гиперфункция щитовидной железы. Избыток йода опаснее его нехватки, однако в нашей стране чаще встречается дефицит йода, от которого особенно страдают женщины в период беременности и дети.