Арабская кухня характеризуется склонностью к здоровому питанию. В арабских блюдах используются местные ингредиенты, включая зерновые, бобовые, овощи, фрукты, молоко и сухофрукты. Травы и специи также играют важную роль в традиционной арабской кухне. В связи с тем, что многие жители арабских стран поселяются в европейских странах, также в странах СНГ мы можем найти такие арабские блюда, как фалафель или кускус.
Характеристика арабской кухни
Для ближневосточных культур разделение еды с семьей имеет большое значение. Это прекрасная возможность провести время с любимыми. Традиционно каждый прием пищи употреблялся вместе, но теперь, по практическим соображениям, завтрак во многих семьях немного слабее. Совместное застолье было ограничено ужином, который является самым большим и самым обильным блюдом дня.
Человек, отправляющийся в арабские страны, должен помнить, что мусульмане не едят свинину и не пьют алкоголь. Ингредиентами традиционных арабских блюд обычно являются баранина, телятина, птица, рис, вареные овощи с томатным соусом. Все приправлено традиционными арабскими специями. В этой кухне используются ингредиенты и арабские блюда, менее известные западным культурам, например, суп из чечевицы, бобы, кунжутное масло, оливки, сыр фета и финики. Чай и кофе очень популярны среди арабов.
Менталитет арабов в некоторых отношениях напоминает отношение к жизни русских. Арабы охотно приветствуют гостей и пытаются предложить то, что у них есть лучшее. Арабская кухня очень неоднородна, но представляет собой интересное кулинарное предложение для любителей вегетарианства, поскольку предлагает множество овощных блюд. Арабы очень экономны, когда дело доходит до стадии приготовления еды - ни один из ингредиентов не может быть потрачен впустую.
Ингредиенты арабских блюд
Традиционная средиземноморская, ближневосточная и индийская кухня повлияли на формирование арабской кухни. Характерные ингредиенты для этого включают в себя:
- рыба;
- телятина и баранина;
- мягкие и пряные соусы;
- лук;
- рис;
- кунжут;
- сливочное масло;
- сыр;
- хлеб;
- йогурт;
- чай;
- цитрусовые, финики, инжир, абрикосы и гранаты;
- овощи (огурец, баклажан, салат, цуккини, помидор, перец, бобы, чечевица).
Арабские страны известны своей страстью к травам и специям. Самые популярные арабские специи:
- куркума;
- корица;
- карри;
- шафран;
- чеснок;
- тимьян;
- петрушка;
- мускатный орех;
- звездчатый анис;
- кардамон;
- тмин;
- черный перец
Традиционные арабские блюда
Различные ближневосточные страны имеют свои традиционные блюда. Традиционные арабские блюда включают в себя:
- фалафель - популярное вегетарианское блюдо, это жареные шарики из бобов или гороха с кунжутом;
- хумус - соус, подаваемый с овощами или лавашом, приготовленный из отварного и тертого нута, семян кунжута, чеснока и специй;
- кускус - традиционное марокканское блюдо, включающее зерна твердой пшеницы, жареные овощи, в том числе репу, картофель, тыкву и баранину или куриное мясо.
Арабская кухня чрезвычайно разнообразна и интересна, но еще не в полной мере оценена в Европе и Америке. Лишь немногие из его традиционных ингредиентов и блюд широко известны.
