142,2 тыс подписчиков

Как правильно сварить языки

26 марта 202026 мар 2020

59,7 тыс

1 мин

В наше время отыскать достойную колбасу - невыполнимая задача, от состава волосы становятся дыбом. Лучше я буду угощать свою семью домашними мясными нарезками, приготовленными с любовью и заботой. Хотя, признаюсь, иногда на праздники позволяю себе купить немного сыровяленой колбасы, чтобы разнообразить гастрономическую палитру. Но, как показывает практика, чаще всего это деликатес остается нетронутым, в то время как домашние угощения исчезают с тарелок в мгновение ока. 😁

Хочу поделиться своим способом приготовления вареных языков. Перепробовала много разных рецептов, но с годами учла все ошибки и остановилась на этом, самом идеальном на мой взгляд.

У меня было:

Языки свиные - 6 штук

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Укроп - 1/2 пучка

Соль - 3 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Перец горошком - 10 шт.

Вода - 3 литра

Для начала промыла языки, сложила в глубокую кастрюлю, у меня пятилитровая, залила холодной водой и оставила на 3 часа.
Затем слила воду, добавила лук, лавровый лист, перец горошком.

Залила свежей холодной водой, так, чтобы языки были полностью покрыты водой.

Поставила на сильный огонь, довела до кипения, сняла пену, убавила огонь на минимум.

Добавила соль.
Накрыла крышкой и варила 2 часа на слабом огне.

СОВЕТ! Если свиные языки крупные, варите около 2,5-3 часов. Говяжьи можно варить от 3-5 часов.

Советуют убрать лавровый лист через 15 минут, но, я этого не делаю, так как бульон в дальнейшем не использую.

За 30 минут до готовности добавила укроп и чеснок.
Закрыла крышкой, проварила еще 30 минут, сняла с огня и оставила под крышкой до полного остывания, за это время языки пропитаются ароматом укропа и чеснока.

СОВЕТ! Если нужно ускорить процесс, опустите языки в ледяную воду до остывания. Но, я предпочитаю остудить в бульоне, языки получаются вкуснее и ароматнее.