Распространение коронавируса вызвало жесткий кризис в самых разных видах бизнеса. В этом материале мы рассказываем о том, что делают предприниматели в этой непростой ситуации, чтобы спасти свое дело и не разориться.
Подписаться на канал «Деловая среда», чтобы читать полезные для бизнеса статьи.
Читать статью полностью >>>
1. Переходят в новый формат
Одна из отраслей, которые пострадала больше всего — заведения общественного питания.
Хенрик Винтер, основатель ресторанного холдинга «Тигрус» прогнозирует:
По опыту Китая мы видим, что им было достаточно 6 недель карантина, но сейчас они выходят из него и могут перезапускать свою экономику. Я считаю, тоже самое будет в Италии, во Франции, в России и везде. К большому сожалению, другого сценария или выбора просто не существует. Я поддерживаю все предлагаемые государством меры предосторожности, такие как дезинфекция и редкая рассадка в ресторане. Но тем не менее, я считаю их недостаточными и, скорее всего, закроются все заведения, не только рестораны. Но, чем быстрее мы примем такое решение, тем будет лучше.
Поэтому ресторанам и кафе приходится экстренно переориентироваться и работать в непривычном формате. Многие запускают онлайн-доставку блюд, даже если никогда не работали с ней. Некоторые делают это с помощью сервисов доставки, некоторые — спешно запускают свою собственную.
Ресторан Teplo (Санкт-Петербург): мы запустили доставку домашней еды и выпечки и сделали скидку 20%, если покупатели приходят забирать еду сами.
Ресторан Ribambelle (Москва): Ойгуль Мусаханова, совладелица ресторана, говорит, что пришлось закрыть два ресторана, но они пытаются сохранить рабочие места, поэтому переориентируются: «Всего за 48 часов наша команда запустила сайт по доставке готовой еды. В ресторане изменили меню и сделали 4 варианта: детское, постное, мясо и рыба».
Основательница Finn Flare о том, как выжать максимум из кризиса Смотреть>>>
2. Объединяются друг с другом
Кризисная ситуация меняет многие сферы. Один из путей выжить — это коллаборации с другими компаниями.
Настя Колесникова, основатель «Местной еды», школы гастрономического бизнеса, считает, что спасти ту ресторанную индустрию, которая была, уже невозможно, потому что то, с чем сталкивается бизнес сейчас — совершенно новая, незнакомая ситуация.
Людям нужны продукты комфортной необходимости, люди будут готовить дома, переживая из-за безопасности приготовленной еды, в ресторанах остаются остатки закупленных продуктов, многих отправляют домой или увольняют.
Сервис Localfoodbox (Москва). «Мы запустили ящик местной еды — это несколько наборов продуктов от микропроизводителей. Это платформа для помощи и трансформации ресторанной индустрии», — продолжает Настя Колесникова.
Ящик местной еды Localfoodbox станет координирующим звеном между отраслью и покупателями. Вот что предлагают его создатели:
- Рестораторы, если у вас есть остатки продуктов, напишите нам, давайте передадим их горожанам, пусть они купят это у вас, чем в больших магазинах.
- Официанты, повара — если вы готовы работать курьерами сейчас, напишите нам, доставлять ящик людям — это тоже заниматься гастрономией.
- Повара, если вы готовы создавать наборы из продуктов, оставшихся в ресторанах, напишите нам, мы в понедельник запускаем новые разделы на сайте.
- Если у вас есть цех, который сейчас недогружен, вы готовы его отвести под такой хаб, пишите нам.
- Фермеры и производители, пишите нам, мы будем хабом и связью с клиентами.
3. Переводят бизнес в онлайн
Основной акцент многие делают на онлайн: такой подход может помочь, чтобы постоянные клиенты не забыли о них, а также, если смотреть в будущее, то о бизнесе узнает новая аудитория. Например, танцевальные студии и спортивные клубы проводят бесплатные виртуальные занятия.
Школа танцев gallaDance (Москва): мы начали проводить бесплатные мастер-классы для всех желающих в своем инстаграме, а также ввели новый формат индивидуального обучения. Сделали специальное предложение для клиентов при покупке блока персональных онлайн-занятий.
Читайте вторую часть статьи здесь >>>
Сложные времена закончатся, а пока можно думать о будущем: из курса «Проработка стратегических решений» от «Нетологии» вы узнаете, как находить альтернативные пути решения задач и сможете избегать рисков.