Янним ( яннём ) - основная приправа в корейской кухне
Ингредиенты:
Чеснок (перекрученный)1 стакан
Перец красный молотый1 стакан
Соль0,5 ч.л.
Сахар0,5 ч.л.
Жидкая вытяжка из анчоусов 1 ст.л. (по желанию )
Приготовление:
Перец лучше брать корейский,так как в отличие от китайского и ташкентского он не жгучий и хорошо окрашивает блюда.
Перец нужно запарить. Для этого вливаем в него горячую воду (не кипяток!) и размешиваем. Воды должно быть столько, что бы получилась жидковатая перцовая кашица. Оставить на минут 10—15 перец набухать. Далее добавляем перекрученный чеснок, соль, сахар, по желанию вытяжку из анчоусов. Хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться на пару часов.
Янним можно хранить в стеклянной банке с крышкой довольно продолжительное время (до года), так что можно сделать его впрок.
