В оригинальном ресторане Bibo, где царит атмосфера 1930-х годов со свойственной ей гармонией формы и содержания, можно попробовать блюда изысканной французской кухни в окружении уличного искусства.
Здесь вас угостят не только сезонными блюдами французских кулинаров, но и произведениями известнейших в мире художников, таких как Бэнкси, Дэмьен Херст и Джефф Кунс. Ресторан Bibo расположен в бывшем региональном офисе Главной французской трамвайной компании (CGFT), заброшенном после того, как ее проект по организации трамвайного сообщения в Гонконге окончился неудачей. Об этом напоминают некоторые элементы декора: предметы мебели, бухгалтерские книги, расписания поездов и рулоны отрывных билетов. Таков сегодня ресторан Bibo.
Интерьер ресторана и бара выдержан в парижском стиле 1930-х годов со свойственным ему соответствием формы и функции. Мраморные полы впечатляющего вестибюля освещены элегантными светильниками. Округлые линии предметов обстановки напоминают инженерно-механический и транспортный дизайн.
Спускаясь в шумный бар Bibo, посетители погружаются в атмосферу французского ар-деко, о котором напоминают арки в углах потолка, медные трубы и паркет из французского дуба. На паркете выложено три варианта узора, каждому дизайну более ста лет. Стойка бара, сложенная из неровной стопки мраморных плит, напоминает заброшенную стройку. Столы также сделаны из каменных плит, слегка смещенных относительно друг друга.
За стойкой бармен мирового класса смешивает самые неожиданные коктейли. Некоторые из них представляют собой креативные вариации неподвластной времени классики с необычными ингредиентами: винтажными спиртными напитками и сиропами собственного изготовления.
Между баром и основным залом ресторана находится библиотека: укромный уголок с мягкими креслами, камином и книжными полками, на которых работы Брайана Доннелли (Kaws) и Такаси Мураками. Стены украшены фресками британского художника Чарли Эдвардса (Pure Evil).
Во главе кулинарной команды Bibo стоит шеф-повар Мутаро Бальде, ранее работавший в увенчанных звездами Michelin ресторанах Алена Дюкасса и Жоэля Робюшона. Его нестандартный подход к высокой кухне основан на французских гастрономических традициях. В кулинарном репертуаре шеф-повара, наряду с излюбленными им трюфелями и фуагра, присутствуют оригинальные интерпретации сезонных ингредиентов.
Bibo Restaurant
163 Hollywood Road, Sheung Wan
Гонконг
